Осторожно: дом, который нас убивает

Дерматин и кожу протирайте влажной тряпкой, после чего нанесите на поверхность слегка взбитый яичный белок. Для удаления пятен с кожаной обивки вотрите кашицу из крахмала и бензина (1:1), а после высыхания ее счистите.

Посуда

Основными гигиеническими требованиями к кухонной посуде, инструменту и инвентарю (кастрюли, сковороды, различные емкости для хранения пищи, столовые приборы) являются их механическая, температурная и химическая стойкость (они не должны биться и выделять в пищу какие-либо химические вещества), удобство ее очистки и мытья, исключение пригорания пищи.

Наиболее благоприятной, гигиеничной, эстетичной и долговечной считается посуда из нержавеющей стали марки XI8Н10, которая является очень стойкой к воздействию химических веществ и высоких температур.

Посуда из огнеупорного стекла также удобна для приготовления блюд: она легко моется, практична и долго служит, если с ней правильно обращаться. Пища в такой посуде меньше пригорает. При эксплуатации посуды из огнеупорного стекла необходимо соблюдать следующие основные правила: нельзя наливать в горячую посуду холодную жидкость; перед установкой ее на плиту необходимо проверить, хорошо ли она вытерта снаружи; во время приготовления пищи дно огнеупорной посуды всегда должно быть покрыто слоем жидкости или жира, а подогревать еду в ней следует на слабом огне при постоянном помешивании. Нельзя тереть огнеупорную посуду проволокой или песком, так как от этого она портится.

Широкое применение находит эмалированная посуда, которая является достаточно гигиеничной, отличается красивым внешним видом, легко моется и чистится, но требует бережного обращения. Поэтому необходимо знать, что эмаль трескается при ударе, резком изменении температуры (когда в нагретую кастрюлю с пригоревшей едой сразу же наливают холодную воду), сушке посуды на горячей плите. Эмаль также разрушается и растворяется от воздействия кислот и щелочей.

…

Посуду с поврежденной с внутренней стороны эмалью ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи, так как поврежденная эмаль продолжает откалываться и частицы ее могут попадать в еду. Кроме того, контакт пищи с открытым участком (а это чаще всего железо) способствует усиленному разрушению витаминов и переходу в пищу окислов железа. Эмалированная посуда будет служить дольше, если перед началом эксплуатации налить в нее до краев воду, вскипятить, а затем дать остыть при комнатной температуре. Это закалит эмалевое покрытие.

Положительно зарекомендовала себя и посуда с тефлоновым покрытием, благодаря которому можно готовить пищу без жира и получать готовый продукт с минимальным количеством вредных примесей. Перед началом эксплуатации такой посуды рекомендуется 2–3-кратное пятиминутное кипячение в ней воды, а при пользовании ею следует обращать внимание на сохранность покрытия. При его повреждении (царапины, сколы) вещества основного металла будут взаимодействовать с пищей, что повлияет не только на ее вкусовые качества, но и на здоровье человека.

…

Не рекомендуется использовать кухонную посуду из алюминия, конструкционной и углеродистой стали, меди, оцинкованную, глиняную и глазурованную.

Алюминиевая посуда разрушается под действием щелочей и кислот, поэтому в ней нельзя держать горячий соленый раствор, соленую рыбу и другие соленья, уксус, кисломолочные напитки, брынзу. Кроме того, по последним данным, алюминий может мигрировать в пищу, что не безразлично для организма.