Осторожно, грибы

Тибетский молочный гриб

К сожалению, биохимические исследования, которые производились с его настоем, далеко не совершенны.

Так и не было выяснено, что это за микроорганизмы, хотя они явно отличаются от остальных, и как именно они воздействуют при том или ином заболевании, давая положительный эффект. И именно благодаря этому грибу в Средние века на Тибете и в Индии были известны случаи излечения считавшихся неизлечимыми болезней – бубонной чумы, туберкулеза, гангрены.

В конце XX в. ученые выделили культуру молочнокислых бактерий, по-новому взглянули на проблему дисбактериоза, так что, возможно, дальнейшие открытия впереди. Молоко, сквашенное тибетским молочным грибом, имеет свою колонию этих микроорганизмов, отличающуюся от всех известных.

Часто в научных трудах возникает название «грибной кефир». Сразу же оговоримся, что грибным кефиром продукт брожения молочного тибетского гриба был назван совсем недавно. Уж очень просилось это название – и цвет, и вкус, и целебные свойства почти похожи. И когда название уже примелькалось в печати, стали указывать на его неточность. Дело в том, что в ряд кисломолочных продуктов (таких как ацидофилин, простокваша, ряженка, йогурт, мацони, кумыс, катык и т. д.) сам кефир не входит. Вернее, его не считают таковым. Еще Бирхер-Бреннер, известный диетолог-натуропат, считал кефир непригодной пищей, особенно для детей и больных, потому что ненатуральный продукт кефир получают в результате сбраживания молока специальными ферментами, выведенными искусственным путем. Бактерии изменяют состав белков молока, а сахар переводят в молочную кислоту. Эти кефирные грибки подобно пивным дрожжам перерабатывают молочный сахар в алкоголь. И действительно, в свежем кефире содержится до 0,9 % чистейшего этилового спирта. Чем дольше идет брожение, тем хмельнее становится напиток. И по степени содержания алкоголя он уступает разве что кумысу, который содержит до 5 % спирта. Конечно, вряд ли стоит серьезно принимать утверждения некоторых натуропатов, что употребление кефиров – это первый шаг к алкоголизму. Но тем выгоднее от него отличается настой молочного гриба – он не кефир, и в нем нет ни грамма алкоголя, т. е. его абсолютно спокойно можно давать детям и больным.

Есть предположения, что из закваски этого гриба можно выделить еще и не известный науке естественный антибиотик, который может совершить революцию в медицине. Было описано действие закваски на выведение синтетических антибиотиков из организма людей, и эта способность ценится очень высоко, так как синтетические антибиотики наряду с лечебным действием оказывают губительное действие на здоровые клетки.