От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

В муку трем маргарин, периодически обмакивая его в муку. В муке делаем углубление и наливаем в него кефир. Добавляем соды. Замешиваем тесто, чтобы оно сначала хорошо отходило от стенок посуды, а потом стало однородным, упругим, мягким, отходило от рук. Раскатываем тесто, исходя из размеров противня. Обрезаем лишнее. Смазываем форму маслом и кладем раскатанное тесто. Разогреваем духовку до 180–200 градусов.

Яблоки чистим от семян, режем дольками. Ровно выкладываем дольки на раскатанное тесто. Равномерно засыпаем яблоки сахаром и корицей, можно покрошить чуть-чуть масла. Загибаем края пирога. Из обрезков теста скручиваем «колбаски» и выкладываем их по диагонали, чтобы между собой они образовывали ровные ромбы. Смазываем пирог взбитым яйцом и ставим в духовку на 25 минут. За 5 минут до конца выпекания можно включить режим конвекции, чтобы пирог сверху подрумянился. Готовый пирог режем ровными ромбиками и кладем на красивую тарелку.

Хорошо, что такой урожайный яблочный год бывает не часто. И у нас появляется возможность этот пирог немного переиначить: положить вместо яблок соленую начинку. Получается прекрасный мясной пирог или пицца, как мы с детьми его называем.

Наша пицца

Мука – 3 стакана

Маргарин – 250 г

Кефир – 1 стакан

Сода – на кончике ножа

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Ветчина – 500 г (можно заменить говяжьей тушенкой, колбасой и вообще сделать ассорти)

Помидоры – 400–500 г

Сыр – 300–400 г

Укроп, лук, кинза – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

В муку трем маргарин, периодически обмакивая его в муку. В муке делаем углубление и наливаем в него кефир. Добавляем соды. Замешиваем тесто, чтобы оно сначала хорошо отходило от стенок посуды, а потом стало однородным, упругим, мягким, отходило от рук. Раскатываем тесто, исходя из размеров противня. Обрезаем лишнее. Смазываем форму маслом и кладем раскатанное тесто. Разогреваем духовку до 180–200 градусов. На раскатанное тесто слоями выкладываем: мелко порезанную ветчину, помидоры, порезанные кружочками. Солим. Трем сыр и равномерно распределяем его по всей поверхности пиццы. Перчим, посыпаем зеленью.

Если остались обрезки теста, то скручиваем из них «колбаски» и выкладываем их так, чтобы образовалась решетка. Ставим в разогретую духовку на 40 минут. К начинке можно подходить вольно и добавлять все, что есть в холодильнике и между собой сочетается.

Огурцы

Одна из примет августа и сентября – это тети-Валины малосольные огурцы. Они хрустят, и они прекрасны! Я всегда прошу ее их сделать.

– Купи 3 кг огурцов тогда, если ты хочешь, конечно, – говорит она строго, но по-доброму, потому что «характер такой». Ровно столько влезает в ее красивую кадку. – Засолку возьму у Гали… ее не надо. Все. Тогда сделаю, – и задумчиво закуривает, как это делают артистки, изображая мыслительный процесс.

Вот почти никто уже не курит, а она курит по пачке в день. «Не могу бросить – хуже будет», – говорит.