В Дунайских княжествах, как и в других странах Центральной и Восточной Европы, в XVI–XVII вв. с развитием товарно-денежных отношений растет вотчинное производство на рынок. Но отличие здесь состояло в том, что масштабы товарного производства в вотчинах валашских и молдавских бояр были значительно меньше и основу его составляли продукты животноводства, а не зерно, потребность в котором вотчинники удовлетворяли, главным образом, за счет крестьянских натуральных повинностей. Основной повинностью феодально-зависимых крестьян в валашской и молдавской вотчине оставалась десятина — дижма — продуктами.
За пользование земельным наделом в границах сельской общины с крестьян взималась дижма с собранного урожая зерна, скошенного сена, продукции пчеловодства, садоводства, виноградарства, огородничества, рыболовства. Вотчинники, заинтересованные в увеличении производства продуктов животноводства на рынок, отрезали в свою пользу общинные земли, удобные для пастбищ, и за пользование ими взыскивали с крестьян дижму со скота. Оброк натурой вносился крестьянами также за пользование мельницей, мостом или бродом, корчмой в пределах вотчины.
Отработочные повинности крестьян (заготовка кормов, извоз, земледельческие и дворовые работы) носили характер нерегулярной и нефиксированной барщины, определявшейся хозяйственными нуждами вотчины. В Валахии с более развитым земледелием в общем объеме отработочных повинностей значительное место занимала земледельческая барщина. Размеры барщины в княжествах в XVI — первой половине XVII в. были сравнительно небольшими, хотя по мере расширения вотчинного хозяйства они увеличились от 3–6 до 12 дней в году.
С ростом товарности таких отраслей, как животноводство, виноградарство, пчеловодство, в Дунайских княжествах получила распространение барщина, связанная с выполнением постоянных и требующих специализации работ. Нормы такой барщины, устанавливавшиеся вотчинниками в соответствии с производственной необходимостью, намного превосходили обычные размеры отработок. Крестьяне, выполнявшие специализированную барщину, освобождались от всех других повинностей, в том числе и государственных.
За исключением этой категории крестьян, от государственных поборов по просьбе церковных феодалов освобождались работавшие на их землях зависимые крестьяне — послушники. Все остальные феодально-зависимые крестьяне несли многочисленные государственные повинности, которые особенно возросли с конца XVI в. Наряду с оброком и отработками в пользу государства крестьяне вносили в казну денежные подати, в том числе подворную подать — бир, собиравшуюся для уплаты султану дани.
Усиливавшаяся со стороны Порты экономическая эксплуатация княжеств вела к быстрому росту государственных повинностей. В начале XVII в. в общем объеме крестьянских повинностей государственные подати намного превышали вотчинные. Несмотря на это, государственные повинности не могли покрывать постоянно растущую долю централизованной ренты, которая шла на удовлетворение требований Порты.
В этих условиях господари стали распространять налогообложение и на землевладельцев, чтобы увеличить централизованную ренту путем перекачки средств из частновладельческих доходов. В ходе финансово-податной реформы конца XVI — начала XVII в. налогообложением были охвачены вначале мелкие светские и духовные феодалы, а в течение XVII в. налогообложение распространилось на вотчинные хозяйства всех феодалов-землевладельцев. С целью упорядочения доходов был введен учет всех налогоплательщиков путем проведения переписей населения. Круговая порука в уплате налогов стала действовать не только в рамках сельской общины, но и в масштабах уездов и даже княжества.
В течение XVI в. право перехода крестьян в Дунайских княжествах все больше ограничивалось. Вотчинники, расширяя производство на рынок и увеличивая в связи с этим барщинные повинности, стремились закрепить за собой крестьян, чтобы иметь в хозяйстве постоянную рабочую силу. Эти стремления поддерживались государством, поскольку они отвечали его интересам (стабильная уплата крестьянами государственных налогов). В 90-х годах валашские и молдавские зависимые крестьяне в общегосударственном масштабе были лишены права перехода и на основании переписей прикреплены к своим землевладельцам. В Валахии это было введено Уложением о «прикреплении» (около 1595 г.), изданным господарем Михаем Храбрым. В Молдавском княжестве крепостное право было оформлено Уложением господаря Василия Лупу в 1646 г., в Валахии — «Сводом законов» 1652 г. Но крепостничество в Дунайских княжествах не получило развития в такой степени, как в большинстве стран Центральной и Восточной Европы. Объяснялось это тем, что государство активно вмешивалось в хозяйственную деятельность вотчин, стремясь усилить феодально-государственную эксплуатацию крестьян. Проявлялось это и в ограничении господарями прав податного и судебного иммунитета вотчинника.