Откройте Америку!

причём именно в той форме, какая ему подходит больше.

Мы тоже решили устроить праздничный обед, правда, не сопровождая его

застольными молитвами, и вообще, не вкладывая в эту традицию никакого

религиозного содержания, а просто выказывая должное уважение к обычаю

страны, давшей прибежище людям без веры, потерявшим приют на их родине

вследствие исторического катаклизма, каким была и реформа церкви Англии,

произведенная Джеймсом I Стюартом и принудившая пуритан-сепаратистов,

отрицавших любую иерархию и обрядовость, высадиться в декабре 1620 года

по ошибке на заснеженных скалах Плимута.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Некоторую проблему представляли размеры птичек, Мишуткой почтительно

окрещённых « индюкаторами », ибо самая маленькая из них, подготовленных

к жарке целиком - обезглавленных и со скреплёнными проволокой ляжками

увязанных в компактные овоиды, лежавшие грудами в холодильных поддонах,

напоминая мне белые озёрные валуны - весила свыше пятнадцати фунтов, и я

предложил разрезать громадину на куски и, снявши мясо с костей, сохранить

большую часть в морозильнике впрок, а к празднику приготовить, например,

только отбивные котлетки из грудки, в разумном количестве.

Но дети немедленно закричали, что это не по правилам, и надо всё делать,

« как у индейцев и пилигримов », о чём они видели фильм по телевизору

и учительница объясняла Мише в школе, то есть, набивать брюхо индюка

разломленными чёрствыми корками белого и чёрного хлеба, перемешанными

с высушенными травами и кореньями, и, запекая, мазать его мёдом, а потом

подавать под клюквенным соусом с ямсом, кукурузой и мятой картошкой.

Тогда меня подобного рода рецепты ещё приводили в смущение, и я выдвинул

альтернативу - папа готовит индюка по-охотничьи, если, конечно, семейство

даёт слово безропотно есть его всю неделю на завтрак, обед и ужин, однако

безо всяких тяжёлых гарниров, с которыми четверым не одолеть зверя вовек,

но для пикантности могу нафаршировать его зелёными яблочками, начинкой,

вероятно, более типичной в рационе индейцев, чем корки пшеничного хлеба,

и не имею никаких возражений против уместных с пресноватой индюшатиной

маринадов, солений и кисло-сладкого клюквенного соуса.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Возле нас белили и чистили освободившуюся квартиру, и маляры, уходя,

оставили на галерее большущее пустое ведро из-под пенопластовой крупки,

применяющейся как наполнитель в краске для создания бугристой фактуры

на потолках. Двадцатилитровая посудина прекрасно соответствовала размерам

типичной валуноподобной тушки, и мне пришла в голову превосходная мысль

облагородить незамысловатый вкус мяса этого создания, для чего разморозил

и замочил его на двое суток в некрепком растворе яблочного уксуса.

Утром в День Благодарения я извлёк тело утопленника и щедро умастил его

в пазухах кожи и изнутри солью, крупно молотым чёрным перцем, чесноком

и мускатным орехом, потом набил ему брюхо твёрдыми зелёными яблочками

сорта " бабушка Смит ", аналогичными среднерусской « семеринке », а затем,

обложив ломтиками апельсина, завернул в несколько слоёв плотной фольги,

специально для таких целей продающейся во всех универсамах, и поместил

в духовой шкаф, установивши температуру, руководствуясь более интуицией,

чем наукой, на 350 градусов по Фаренгейту.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Рискованный опыт оказался удачным, и протомившийся с полдня в духовке

индюк вышел оттуда сочным и ароматным, хотя и сильно смахивая по вкусу

на рождественского гуся.

Дети опять обличили меня в нарушении правил, но я успешно отбился от них,

сочинивши, что, согласно кое-каким источникам, иные продвинутые индейцы

мариновали убоину в перебродившем ягодном соке и, за отсутствием тогда

алюминиевой фольги, закапывали дичь, обмазанную глиной, под угли костров.

После того юные американцы успокоились, и глава семьи положил каждому

по ломотищу дымящейся розовой грудки с морщинистым печёным яблочком

и консервированным клюквенным соусом.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

По обычаю, День Благодарения отмечают среди наиболее близкой родни,

но местные жители считают богоугодным делом принять за семейным столом

нескольких свежих иммигрантов, имитируя гостеприимство, приписываемое

коренным племенам Новой Англии, лишь из вполне понятной осторожности

не пришедшим на помощь пилигримам в губительную для тех первую зиму,

и Роман и Мирра, естественно, поехали на обед к своим еврейским спонсорам,

а мы, самонадеянно не примкнувшие ни к одной церкви, остались вчетвером

сражаться с огромной птицей и, несмотря на героические усилия коллектива,

не одолели за вечер и шестой части тушки.

Всё же мы съели тёплыми самые лакомые кусочки, и когда над мощным

килем птицы обнажилась вилочковая косточка скелета, дети потребовали,