Отмена 012, или Инструкция для Демиурга

В переводе с греческого bios – это жизнь, dynamis – движение, сила. В качестве натуральных удобрений, стимулирующих жизненные силы почвы и растений, биодинамисты используют специально приготовленный органический компост из останков местных фермерских животных с добавлением гомеопатических препаратов. Специальная технология приготовления роднит их с магическими снадобьями. Например, используемая дубовая кора должна пройти выдержку в черепе домашнего животного, закопанного в землю. Листья крапивы также выдерживаются в земле, но уже в рулоне из торфа. Тысячелистник выдерживается в мочевом пузыре оленя на солнце все лето, а осенью закапывается в землю на шесть месяцев. Полевую ромашку выдерживают в коровьих кишках, а цветки одуванчика – в коровьей брыжейке. Почему именно в коровьих? Ответ прост: пищеварительная система коровы – самая сильная, по сравнению с теми, что свойственны другим домашним животным. Еще используют навоз и полевой шпат, разбавленный водой и выдержанный в коровьих рогах. Зато с валерианой все просто – ее добавляют саму по себе.

Наверное, не стоит и говорить, что при приготовлении такого компоста строго следуют проверенным на практике пропорциям. А еще удобрения динамизируют, т. е. «приводят в движение» – энергично размешивают в ведре с водой: час – в одном направлении, затем – час в обратном. Для чего все это надо? Последователи биодинамического метода утверждают, что полученные такими, дедовскими, способами удобрения обладают особой жизнеспособностью, энергетически заряжают растения и активизируют природные процессы.

Вот и сейчас Дорет сидела на лекции специально приглашенного в колледж выдающегося эльзасского винодела-авангардиста Андрэ Остертага. И с интересом отмечала, что многое из того, что он говорил, будучи дополнено специальными ключами, которые ее сообщили преподаватели магии Деметры, позволяло увидеть все сообщаемое им в совершенно другом свете.

– Никто не говорит об энергетической стороне жизни, но ведь жизнь – это и есть энергия. Перед тем как она становится физической, жизнь приобретает энергию. Как сконцентрировать силы конкретного растения? Поверьте, когда вы видите это в действии – это фантастика. Все работы на винограднике проводятся по созданному немецкой женщины-агронома Марией Тун уникальному календарю, где указаны оптимальные дни посадок различных сельскохозяйственных культур.

О биодинамике в виноделии серьезно заговорили в середине восьмидесятых годов прошлого столетия, когда пришлось пожинать плоды ведения промышленного сельского хозяйства, принятого на протяжении последних тридцати лет, и на многих виноградниках безотлагательно встал вопрос о здоровье почвы и лозы. Губительное воздействие пестицидов, гербицидов и т. п., а также машин для сбора винограда, привело в ряде случаев к значительному ухудшению качества вин. В унисон прозвучал подоспевший кризис перепроизводства вина в Европе, в частности, во Франции, ставящий под сомнение необходимость высокой производительности. Таким образом, все актуальнее становится тезис «лучше меньше, да лучше». Понятно, что крупные винные заводы не могут позволить себе опыты с биодинамикой. Да от них этого никто и не требует – массовое производство живет по своим законам. А вот владельцы некоторых собственных «шато» и «доменов», прогрессивные энологи, и просто любознательные экспериментаторы все чаще стали следовать постулатам Штайнера. А самым известным виноделом, практикующим этот метод сегодня, безусловно, является Николя Жоли, владелец знаменитого хозяйства Coulee de Serrant в Долине Луары. Вина этой винарни прославились еще в средние века. И последние двадцать пять лет виноградники там культивировались согласно биодинамическим принципам, что позволило получить поистине выдающиеся белые вина, с ярко выраженной индивидуальностью и уникальным потенциалом выдержки (в несколько десятилетий). Николя Жоли заслуженно называют идейным лидером возрождающегося метода, а в 1980-х он был одним из первых, кто начал эксперименты по биодинамике в виноделии.

Тридцать лет назад каждому виноградарю советовали использовать гербициды, пестициды и другие химические удобрения. Они сражались с болезнями, убивая микроорганизмы, естественные в любой живой среде. И мы не думали о том, что болезни – это и друзья природы: прежде всего они уничтожают то, в чём уже нет жизни. Следующим губительным фактором стало повсеместное применение системных препаратов, функция которых заключается в попадании химикатов уже внутрь лозы. Растение вынуждено ими питаться, и его сок оказывается наполненным множеством искусственных веществ. В результате сегодня немало виноградников уже не в состоянии самостоятельно связываться с внешними силами природы, и виноделам остается только балансировать между различными неорганическими удобрениями.