Овощи и зелень. Огород на моем подоконнике

В мае растения можно уже выставлять на балкон или лоджию. Если же выращивают перец зимой, то обязательно надо его дополнительно освещать так, чтобы продолжительность светового дня составляла 14 ч.

Полив зависит, прежде всего, от размера горшка – чем меньше горшок, тем чаще придется поливать перец. Не стоит поливать его слишком обильно, перец этого не любит. Но также нельзя допускать и иссушения почвы: листья, цветки и завязи сразу же опадают.

Растение нуждается в помощи при опылении, несмотря на то, что оно самоопыляемое. Для этого надо периодически встряхивать все растение.

Высокорослые сорта следует обязательно подвязывать к шпалере (про нее было рассказано в предыдущей части, посвященной помидорам). Низкорослые и среднерослые растения надо привязывать к колышкам, которые следует втыкать в землю после распикирования сеянцев. Все пасынки до первой развилки нужно удалять. Растение высотой 1 м следует прищипнуть, чтобы не дать ему расти еще выше.

Также следует регулярно рыхлить почву. Для профилактики болезней рассаду надо опрыскивать бордосской жидкостью перед ее распикированием. Плоды можно собирать через 30–40 дней после появления завязей. Их следует снимать по мере поспевания. Своевременный съем стимулирует цветение и продлевает срок вегетации. Бесплодные побеги для ускорения созревания также удаляют. Плоды лучше срезать ножницами, чтобы не сломать побеги, так как они довольно хрупкие.

Растения в начале лета можно высадить в открытый грунт. Осенью же вновь осторожно пересадить в горшок. Когда закончится плодоношение, то все побеги надо обрезать, оставив только треть их части и сократить поливы, но не прекращать их совсем. Почва не должна пересыхать. Весной горшки с растениями можно поставить поближе к свету и подкормить. Перец вновь начнет цвести и плодоносить.

Баклажан

Баклажан – травянистое многолетнее растение семейства пасленовых. Но его возделывают как однолетнюю культуру. Родиной баклажана является Индия. В этой стране он был известен еще в I тыс. до н. э. В VIII в. баклажан завезли в европейские страны – Испанию, Италию, Францию, где его выращивали как лекарственное растение вплоть до XIX в. В России баклажан прижился гораздо раньше – в XVII в. Его начали культивировать в Астрахани, куда он попал через Среднюю Азию из Китая. Немного позже баклажан завезли на Кавказ из Ирана.

Очень красивое растение. Вырастает от 25 до 150 см. Стебель зеленый, в верхней части фиолетовый, прямостоячий, в начале роста травянистый, затем древеснеет. Листья крупные, опушенные, овальные, простые, иногда с острыми колючками, различных оттенков зеленого или фиолетового цвета. Цветки одиночные или собраны в соцветия, обоеполые, крупные, светло-лиловые. Чаще оплодотворение происходит самоопылением, так как пыльца очень тяжелая и может переноситься ветром на расстояние не более 1 м. На растении образуются от 3 до 15 плодов сплюснутой, цилиндрической, округлой, грушевидной или изогнутой формы. Длина плода в зависимости от сорта варьируется от 6 до 70 см, диаметр – 15–20 см, вес может достигать 1 кг. Поверхность у них глянцевая или матовая. Окраска различная: светло-лиловая, фиолетовая, черная, могут быть сорта с белыми, желтыми, красными или полосатыми плодами. Когда плоды созревают полностью, они становятся очень грубыми и невкусными. В пищу их употребляют в недозревшем виде. Плод представляет собой многогнездную камеру с белой или плотной зеленоватой мякотью. Она бывает с горчинкой, это обусловлено наличием в ней соланина М. При погружении в подсоленную воду горечь пропадает. Семена округлые, гладкие, плоские, серовато-желтые. В одном плоде может быть 150–200 шт. Они сохраняют свою всхожесть 3–6 лет. Плоды баклажана содержат много солей железа, калия, фосфора, меди, натрия и др. В них также есть марганец, кобальт, витамин В, рутин и никотиновая кислота.

В комнате лучше всего растут раннеспелые сорта с коротким сроком созревания. Также растения должны быть низкорослыми.

Рецепты блюд из баклажанов можно найти в кулинарных книгах многих стран. Их используют в пищу в сыром, жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Также баклажаны и различные закуски из них заготавливают на зиму в консервированном виде.

Баклажаны благотворно влияют на работу сердца, так как в них много солей калия. Поэтому их надо есть пожилым и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры и поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме на нужном уровне. Их советуют регулярно употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Но следует помнить, что нельзя употреблять в пищу перезревшие плоды. В них скапливается очень много соланина, который опасен для людей и животных даже в небольших количествах.