Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно

Состав: кабачок – 2 шт., помидор – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сыр полутвердый – 70 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу).

В чашу мультиварки влить 1–2 ст. ложки растительного масла. Лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, распределить лук и морковь по дну чаши. Кабачки и помидоры порезать колечками около 5 мм толщиной. Сыр потереть на крупной терке. На морковь сверху выложить кабачки, помидоры, каждый слой овощей слегка присолить и поперчить. Посыпать тертым сыром. Выставить программу «Тушение» на 40 минут.

Кабачки сливочные

Состав: кабачок – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 2 шт., творог (не сладкий) – 200 г, сливки (или сметана) – 150 мл, соль, специи, сыр твердый – 100 г, лук зеленый, масло оливковое – 1 ст. ложка.

Кабачки помыть. Лук и морковь нарезать и обжаривать 5–7 минут до золотистого цвета. Перец нарезать произвольно, обжаривать 5–7 минут. Кабачки нарезать колечками, обжаривать 7 минут. На дно мультиварки уложить 1/3 часть обжаренных кабачков. Сверху – творог, 1/2 часть от общего количества. Сверху – весь перец. Все обжаривать без соли и специй. На перец сверху уложить снова кабачки, и, снова – творог. Следующий слой – лук с морковью. Сверху – кабачки и посыпать обильно тертым сыром. В сливки (жирность любая) добавить соль и специи, размешать. Можно зелень добавлять. При желании в заливку можно добавить 1 ст. ложку томатной пасты – получится совершенно другое блюдо, но не менее вкусное. Залить все соусом. Готовить в мультиварке на режиме «Запекание» 10 минут.

Кабачки в овсяной крошке

Состав: кабачок – 1 кг, сыр твердый – 100 г, чеснок – 1 зубок, орехи кедровые – 2 ст. ложки, базилик – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, хлопья овсяные – 75 г, масло сливочное – 75 г, сахар – 1 ч. ложка.

Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружками. Включить режим «Жарка». Разогреть масло, положить кабачки и жарить 10 минут. Тем временем приготовить соус песто: измельчить в блендере очищенный чеснок, кедровые орешки и базилик, продолжая взбивать, добавить пармезан и оливковое масло. Добавить приготовленный соус, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Разровнять. Смешать овсяные хлопья с размягченным маслом и сахаром. Положить сверху на кабачки. Готовить 20 минут при режиме «Выпечка».

Пудинг

Состав: кабачок – 1 шт., брынза – 200 г, яйцо – 3 шт., чеснок – 1 зубка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень.

Кабачок перетереть на крупной терке, лишнюю жидкость отжать. Брынзу покрошить или натереть. При отсутствии брынзы можно взять творог, адыгейский сыр, при этом добавить соль. Яйца взбить слегка венчиком. Мелко нарезать чеснок, порубить зелень. Смешать взбитые яйца, кабачки, брынзу, зелень и чеснок. Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить яично-кабачковую массу, разровнять. Ставить режим «Выпечка» на 25 минут, крышку закрыть. После звукового сигнала дать пудингу остыть и схватиться 10 минут, достать с помощью чаши для варки на пару. Пудинг вкусен как теплый, так и холодный. Можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо. Подавать с зеленью.

Икра кабачковая

Состав: кабачок – 1,5 кг, морковь – 3 шт., лук репчатый – 4 шт., масло растительное – 100 г, чеснок – 6 зубков, перец черный (по вкусу), уксус (9 %-ый) – 2 ст. ложки, соль – 2 ч. ложки, сахар – 1/2 ст. ложки.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, а чеснок порубить на кусочки. В чашу мультиварки налить масло, выложить подготовленные овощи и перемешать. Включить программу «Жарка» на 20 минут под крышкой, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Кабачки очистить, удалить семена и порезать их на брусочки. Кабачки сложить в чашу мультиварки к остальным овощам и перемешать. Закрыть крышку и включить программу «Тушение» на 1 час. Через час овощи пюрировать погружным блендером. Добавить соль, сахар, уксус и молотый перец, перемешать и готовить еще 20 минут на режиме «Тушение».

Соте из кабачков