Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

• Капсулы рыбьего жира, доступные в аптеках и магазинах здорового

питания

Палеодиета — это просто

Поначалу, когда вы только будете переходить на новую для вас систему

питания, это потребует некоторых усилий по планированию при покуп-

ках в магазине и выбору действительно нужных вам продуктов, но как

49

Палеодиета

только вы привыкнете к палеодиете, это станет для вас естественным.

Работающие люди, которые вынуждены обедать вне дома, и даже те, кто

много путешествуют, также могут легко включать полезные продукты

в свое меню.

Одно из важных условий успешного соблюдения палеодиеты — го-

товить пищу дома и брать ее на работу в качестве закуски или полно-

ценного обеда. Нет ничего проще, чем взять с собой на обед несколько

кусочков нежирного ростбифа или куриных грудок без кожи, оставшихся

от вчерашнего ужина, со свежими помидорами и морковными палочками,

а на десерт — яблоко или персик. Обедать в кафе, соблюдая палеодиету, также достаточно легко, если помнить об основных ее принципах. За-

кажите зеленый салат с креветками и заправьте его оливковым маслом

и лимонным соком, но воздержитесь при этом от гренок. На завтрак

съешьте 2 яйца пашот и половину мускусной дыни, откажитесь от тостов

и бекона и побалуйте себя чашкой кофе без кофеина или травяного чая.

В главе 8 я подробно расскажу, как придерживаться палеодиеты в нашем

мире фастфуда.

После того, как вы вычеркнете из вашего ежедневного рациона

злаки, молочные продукты и рафинированный сахар, вы скоро обна-

ружите, что существует невероятное множество вкусных и полезных

продуктов и блюд из них, которые прекрасно подходят для палеодиеты.

Например, на завтрак приготовьте омлет из яиц, обогащенных жирны-

ми кислотами омега-3, с добавлением крабов, авокадо и персикового

соуса сальса. На обед — суп гаспачо, филе камбалы, маринованное

в вине, с салатом из шпината. На ужин — жареную свиную корей-

ку, зеленый салат, заправленный льняным маслом, приготовленную

на пару брокколи и бокал мерло, а на десерт — свежую ежевику, посы-

панную хлопьями миндаля. Это восхитительное меню на день — лишь

часть 6-недельного плана палеодиеты, о которых я подробно расскажу

в главах 9 и 10.

50

Глава 2. Основные правила палеодиеты

Палеодиета — самая полезная

система питания

Многие диетологи и специалисты в области питания наверняка скажут,

что диета, которая исключает зерновые, молочные продукты и бобовые, существенно ограничивает поступление в организм необходимых пита-

тельных веществ, поэтому она вряд ли эффективна и к тому же требует

чрезвычайно осторожного применения. На самом деле все наоборот:

палеодиета — это программа питания, которая обеспечивала успеш-

ное существование человечества на протяжении последних 10 000 лет.

Придерживаясь палеодиеты, вы получите 100% необходимых вам пи-

тательных веществ. Наша исследовательская группа проанализировала

состав сотен различных комбинаций растительной и животной пищи, ко-

торую предлагает палеодиета. Во всех сочетаниях уровень питательных

веществ, витаминов и минералов превышал рекомендуемые суточные

нормы. Палеодиета превосходит современные диеты на основе злаков

и молочных продуктов по содержанию в блюдах питательных веществ,

которые защищают от болезней сердечно-сосудистой системы и рака,

включая:

• Витамин С

• Витамин В12

• Витамин В6

• Фолиевую кислоту

• Магний

• Хром

• Калий

• Селен

• Растворимую клетчатку

• Омега-3 и мононенасыщенные жиры

• Бета-каротин и другие растительные фитохимические соединения

51

Палеодиета

Фактически благодаря палеодиете вы получите гораздо больше не-

обходимых организму питательных веществ, таких как железо, цинк,

витамин В , витамин В и жирные кислоты омега-3, которых недостаточно

12

6

в вегетарианских диетах и типичной западной системе питания.

Давайте вкратце рассмотрим ежедневный рацион 25-летней женщи-

ны, придерживающейся палеодиеты. Половину дневной нормы, которая

составляет 2200 калорий, она получает из животной пищи, остальное —

из растительной. Все продукты доступны в ближайшем супермаркете.

На завтрак она съедает половину мускусной дыни и порцию — 340 г —

жареного лосося. На обед — 7 больших жареных креветок и салат из шпи-

ната и овощей (3 стакана сырых листьев шпината, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора, лимонный сок, оливковое масло, острый соус). На ужин —

2 нежирных свиных отбивных, 2 стакана приготовленной на пару брокколи

и зеленый салат (2 стакана римского салата, ½ стакана нарезанных по-

мидоров, ¼ стакана нарезанного фиолетового репчатого лука, ½ авокадо, лимонный сок). На десерт — ½ стакана свежей или замороженой черники

и ¼ стакана миндаля. В качестве перекуса она может еще позволить себе

¼ стакана миндаля и холодную свинину.

Питательные

Ежедневное

Рекомендованная

вещества

содержание

норма

Калории 2200

100%

Белки

190 г

379%

Углеводы

142 г

–

Жиры

108 г

–

Насыщенные жиры

21 г

–

Мононенасыщенные жиры

54 г

–

Полиненасыщенные жиры

21 г

–

52

Глава 2. Основные правила палеодиеты

Питательные

Ежедневное

Рекомендованная

вещества

содержание

норма

Жирные кислоты омега-3

6,7 г

–

Водорастворимые витамины

Тиамин (витамин В )

4,6 мг

417%

1

Рибофлавин (витамин В )

3,6 мг

281%

2

Витамин В

56,2 мг

374%

3

Витамин B

5,9 мг

369%

6

Витамин В