Палитра питания. Легкий путь к стройности

Едим макароны, не нанося ущерб фигуре:

1. Выбирайте макароны группы А (изготовленные из твердых сортов пшеницы). Если сомневаетесь, берите продукцию итальянского производства.

2. Откажитесь от лапши быстрого приготовления. Выбирайте сорта макарон, которые варятся не меньше восьми минут.

3. Варите макароны так, чтобы они оставались слегка недоваренными. В России этот вариант не очень распространен: складывается ощущение, будто блюдо полусырое. Зато в Италии стандартным считается приготовление именно до степени аль денте, когда середина макарон остается твердоватой.

4.. Отдавайте предпочтение длинным изделиям (спагетти).

5. Замените масло, майонез, сливочный соус легкими подливами. Подойдут соусы болоньезе, томатный с морепродуктами, овощной.

Картофель

Картофель (в современной пирамиде питания он относится к группе зерновых, хотя фактически является овощем) нередко считается «нехорошим» продуктом, который не способствует снижению веса и не содержит полезных веществ. Однако это еще одно заблуждение.

...

Единственно верный способ приготовления картофеля – запекание в кожуре.

На русский стол картофель попал сравнительно недавно: только в XVII веке с легкой руки Петра I в Россию был завезен первый мешок клубней. С тех пор картофель проник в каждый дом и стал основой многих любимых блюд. Но до сих пор мы зачастую готовим его не совсем правильно с диетологической точки зрения. Безусловно, от жареной картошечки потекут слюнки у любого. Но такой способ приготовления лишь увеличивает и без того не самую низкую калорийность продукта. То же можно сказать о пюре, заправленном молоком и сливочным маслом, а ведь это блюдо кажется идеальным гарниром к мясу или рыбе.

...

Важно

Старый картофель запекать не рекомендуется, так как под его кожурой скапливаются вредные вещества. Его лучше отварить или потушить.

Именно в кожуре и мякоти, расположенной непосредственно под ней, содержится огромное количество минеральных веществ: калия, фосфора, натрия, кальция, магния, железа, серы, хлора, цинка, брома, кремния, меди, марганца, йода. Сам же клубень на 40 % состоит из крахмала.

Кроме того, в картофеле есть фруктоза, глюкоза и сахароза, пектиновые вещества и клетчатка, фолиевая кислота и другие витамины, каротин, стерины и органические кислоты. Запекание позволяет максимально сохранить полезные вещества и не добавить ни единой лишней калории.

Овощи – ключ к здоровью

Нельзя сказать, что это любимая группа продуктов россиян. Большинство наших соотечественников предпочтет нежный бифштекс, пиццу или кусок яблочного пирога. Именно овощи обычно оставались на тарелке в детстве: никакие родительские уговоры не помогали пересилить отвращение к тушеной капусте или тертой морковке с маслом. Тем не менее вряд ли найдется в мире хоть один человек, который усомнится в пользе овощей.

Диетологи подтверждают: овощи чрезвычайно полезны – настолько, что их следует есть как можно больше. В отличие от продуктов других групп овощи можно употреблять в пищу практически без ограничений. Единственное, чего не стоит делать, – пытаться заменить ими зерновые, мясо, молоко и т. д.