Папуа - Новая Гвинея. Практический путеводитель: папуасы без прикрас

Обычно же в деревне днём нет ничего съедобного. Что же делать? Нужно найти ларёк, он имеется почти всегда. Если нет ларька, кто-то из местных укажет вам, кто тут занимается бизнесом – продукты могут продавать прямо из дома (скромный ассортимент). Можно приобрести бич-пакеты, чипсы-крекеры и консервы. После чего придётся активизировать папуасов, чтобы они сделали кипяток, заварить бич-пакеты и пообедать. Полезно всегда с собой иметь пару бич-пакетов, консервов, чай и сахар, на случай, что в деревне вовсе не окажется ни ларька, ни иной торговли.

Вечером папуасы начнут что-то готовить, и если вы живёте в чьём-нибудь доме, скорее всего и вас не оставят голодным. Еда самая простая, и обычно – пресная, без приправ и добавок, и без мяса (вегетарианцам на радость). Запивают обычной водой. Мясные продукты – редкость, и хотя они сами бегают по деревенским улицам, в виде куриц и свиней, – режут их только по особым случаям. Вообще же говоря, какарук (курица) стоит 30 кина, а пиг (свинья) – 800—1000, в зависимости от величины. Свинья служит средством накопления, но не ежедневным питанием. Даже на деньге в 20 кина нарисована свинья, как символ богатства папуасского народа (на 50 кина – Премьер-министр).

Некоторые деревни не едят свинину, например там, где есть Церковь Адвентистов Седьмого Дня.

Коров и овец разводят мало. Молоко практически не пьют.

Чтобы не объесть папуасов, хорошо им что-то подарить, особенно если местность бедная, и семья, которая принимает вас – тоже небогата. Если вы живёте в одной деревне больше одного дня, то можно оказать принимающей стороне продовольственную помощь. Купите в ларьке рис, сахар, чай, консервы, бич-пакеты и подарите папуасам. Они в этот же вечер устроят пир на весь мир – все ваши подарки будут съедены папуасами вместе с вами, а вы обретёте счастье, что ели не один лишь батат.

Что вообще едят папуасы в деревнях?

Кокос. Кокос в равнинной Папуасии является непременным атрибутом практически всех блюд. Он доступен и недорог. Во-первых, для утоления жажды можно напиться соком из одного кокоса. При этом папуасы мастерски очищают кокос и делают в нем дырку. Если кокос молодой, то белую субстанцию на внутренних стенках кокоса можно соскабливать с помощью ложки или отрезанного кусочка того же кокоса (сам кусочек напоминает лопатку).

Папуасы делают из кокосов некий суп (или сок), по вкусу немного напоминающий манку. Некоторые подсаливают этот суп. Пьют его из чашек.

Ту белую субстанцию, которую вы видели в рекламе или на шоколадках, папуасы называют кокосовым мясом. Ее соскабливают с помощью специальных приспособлений. Получившуюся кокосовую стружку используют в приготовлении большинства блюд.

Рис. В Папуа-Новой-Гвинее рис почти не выращивают, его импортируют из других стран. Благодаря относительной дешевизне и питательности, рис является неотъемлемой частью питания пролетариата.

Бананы. Русскому человеку известен всего один сорт бананов, импортируемый в страны СНГ преимущественно из Южной Америки (большие желтые бананы).

В Папуа-Новой Гвинее (как и в других странах с тропическим климатом) бананов гораздо больше сортов, чем может себе представить русский человек: желтые, розовые, зеленые, короткие, очень длинные, очень толстые и т. д.

Банан толстый

Бананы обычные

Со сладкими плодами все понятно. Но не каждый знает, что папуасы зеленые бананы варят (преимущественно) и жарят. На вкус напоминает картошку, только с банановым привкусом.

Ямс (ям), таро, батат (сладкий картофель) и маниок (кассава).

Эти растения, произрастающие в тропическом климате, папуасы готовят практически ежедневно. Все по вкусу более-менее напоминают обычную вареную картошку. Нередко все эти плоды варят сразу в одной большой кастрюле вместе с бананами. Обычную картошку на побережьях можно найти только в городских супермаркетах, ее выращивают в горных районах. Рядом с морем климат слишком жаркий и влажный.

Морепродукты. Странным было бы жить на берегу моря и не рыбачить. Поэтому папуасы, живущие на берегу, занимаются рыболовством. Море кишит рыбой, поэтому рыбаки практически всегда возвращаются с уловом. В сети попадается столько видов рыбы, что названий мы просто не знаем. Размер пойманных рыб зависит от размеров сетей. Также ловят и собирают осьминогов и других моллюсков. Кстати, для того, чтобы вареный осьминог не был очень жестким, перед варкой натрите его листьями папайи.

Специально плавают на риф и ловят морских черепах на специальные сети с крупными ячейками. Пойманных черепах привозят в деревню, переворачивают на спину и оставляют умирать в тени. Пресмыкающиеся не могут перевернуться на живот и спастись. Некоторые особи умирают только через 2 недели. Зрелище, честно говоря, невеселое. Часть черепах могут приготовить. Но основную часть черепах, пойманных в южной части страны, возят в Порт-Морсби на продажу, т.к. черепашье мясо стоит недёшево.