Паровая кулинария

Говядина — 500 г, перец сладкий — 1 кг, рис — 3 ст. ложки, масло сливочное — 1,5 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., перец горький горошком — 2 шт., соль.

Для подливки: мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка, томат-пюре — 2 ст. ложки, сметана —0,5 стакана, бульон мясной — 2 стакана, лавровый лист, соль.

Второй вариант

Перец подготовить, как указано в предыдущем рецепте. Рис отварить до полуготовности, смешать с мясным фаршем и луком и наполнить этим фаршем перец.

Нафаршированный перец поместить в пароварку или неглубокую широкую кастрюлю с крышкой, залить бульоном, закрыть крышкой, тушить до готовности.

Подавать блюдо, посыпав зеленью, отдельно подать соусник со сметаной.

Перец — 1 кг, мясо вареное — 250 г, рис — 200 г, лук репчатый — 2 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, бульон мясной — 2 стакана, сметана — 1 стакан, петрушка (зелень) или укроп, перец черный молотый, соль.

Перец, фаршированный рисом и грибами

Испечь сладкий перец, очистить от кожицы и семян. Поджарить мелко нарезанный репчатый лук с жиром. Добавить рис, два-три измельченных помидора и мелко нарубленные грибы. Припустить овощную смесь. Влить воду, посолить, поперчить и подержать несколько минут на слабом огне.

Нафаршированный перец уложить в пароварку или неглубокую широкую кастрюлю с крышкой, залить бульоном, закрыть крышкой, тушить до готовности.

Перец сладкий стручковый — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., жир — 0,5 стакана, рис — 1 стакан, помидоры — 5–8 шт., грибы, мелко нарезанные — 1 стакан (с верхом), бульон мясной — 2 стакана, вода —1,5 стакана, соль, перец.

Перец, фаршированный сборной начинкой

Очистить и нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Посолить и тушить с растительным маслом и таким же количеством воды в пароварке. Довести до полуготовности, добавить картофель и помидоры, тоже нарезанные кубиками. Размешать фарш, довести до кипения и снять с огня. Добавить мелко нарезанную брынзу, измельченный чеснок и зелень петрушки. При необходимости фарш посолить. Наполнить стручки перца. Уложить фаршированный перец в пароварку, предварительно влив в нее воду и добавив помидоры, измельченные на терке. Сбрызнуть растительным маслом, закрыть крышку, довести до готовности. Готовый перец заправить яйцами, взбитыми со свежим или кислым молоком, и солью по вкусу. Снова закрыть крышку, дать настояться.

Перец сладкий стручковый — 750 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 2 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., масло растительное — 100 г, вода — 100 мл, картофель — 3–4 шт., помидоры — 1–2 шт., брынза —0,5 стакана, чеснок измельченный — 2–3 дольки, петрушка (зелень), соль.

Для заливки: вода —0,5 стакана, помидоры — 2–3 шт., масло растительное — 2–3 ст. ложки.

Для заправки: яйца — 2 шт., молоко свежее (или кислое) — 1 стакан, соль.

Блюда из помидоров

Гювеч

Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить. Потом положить в пароварку на растопленное масло нарезанные помидоры и припустить. Яйцо растереть с простоквашей, добавить ложечку муки, залить этой смесью овощи, предварительно накрошив туда брынзу, и, закрыв крышку, довести до готовности.

Перед тем как подать к столу, рекомендуется полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки и молотым черным перцем.

Помидоры — 3 шт., перец сладкий стручковый — 3 шт., лук зеленый — 20 г, простокваша — 400 г, яйцо — 1 шт., брынза, мука — 1 ч. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка, петрушка (зелень), мелко нарезанная — 1 ст. ложка, перец черный молотый.