Пчеловодство. Большая энциклопедия

Булочки медовые ржаные

350 г меда, 0,8–1 кг ржаной муки, 250 г сливочного масла, 250 мл воды, 7 яиц, 2 чайные ложки дрожжей, 1/2 чайной ложки соли

Яйца растирают с медом, добавляют теплую воду, растопленное масло, соль, дрожжи, ржаную муку, замешивают крутое тесто и дают ему подняться. После этого из теста формуют маленькие булочки, кладут их на противень, дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают в умеренно нагретой духовке. Остывшие ржаные булочки посыпают сахарной пудрой.

Ореховый хлеб с медом

50 г меда, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 150 мл апельсинового сока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1/4 чайной ложки соды, 750 г орехов

Мед растирают и размешивают с размягченным маслом. Добавляют яйцо, апельсиновый сок и цедру, смесь хорошо размешивают. Всыпают муку, кладут дрожжи, соду и раздробленные орехи. Тесто выливают в форму, смазанную маслом (на дно кладут пергамент), и выпекают в умеренно нагретой духовке до тех пор, пока хлеб не будет отставать от стенок формы.

Кукурузный хлеб с медом

50 г меда, 200 г кукурузной муки, 250 г пшеничной муки, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли

Все сухие ингредиенты смешивают, добавляют молоко, мед, яйцо и наконец масло. Тесто выливают в форму, смазанную маслом (на дно кладут пергамент), и выпекают в умеренно нагретой духовке в течение 30 минут (хлеб должен отставать от стенок формы).

Орехово-медовый хлебец

200 г меда, 250 г муки, 120 г сахара, 4 яйца, 120 г грецких орехов, 50 г изюма

Мед смешивают с сахаром, яйцами и мукой, добавляют мелко нарубленные орехи и изюм. Длинную форму для выпечки батонов или кексов смазывают сливочным маслом, посыпают мукой и выпекают в ней хлебец (температура не должна быть высокой).

Лимонный хлеб с медом

250 г меда, 500 г муки, 50 мл молока, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/3 ложки соды, сок и цедра 1 лимона

Мед растирают с размягченным сливочным маслом (маргарином). По одному вводят взбитые яйца, добавляют молоко, лимонный сок и цедру, а также соль, разрыхлитель и соду. В смесь всыпают муку и замешивают тесто. Выпекают хлеб в смазанной маслом форме при температуре 160 °C в течение 1 часа или немного дольше.

Медовый хлеб с финиками

100 г меда, 350 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 мл простокваши, сок и цедра 1 лимона, 250 г фиников, 120 г фундука, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды

Мед растирают с маслом, вбивают яйцо, добавляют лимонный сок, цедру и все как следует перемешивают. В смесь всыпают муку, еще раз перемешивают и понемногу вливают простоквашу. Затем в тесто кладут финики и орехи, переливают его в смазанную маслом форму и выпекают при температуре 180 °C в течение 50–60 минут.

Тыквенный хлеб с медом

150 г меда, 500 г тыквы, 800 г муки, 250 г сахара, 4 яйца, 260 мл подсолнечного или соевого масла, 250 г фундука или грецких орехов, 1 чайная ложка соды, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 3 чайные ложки корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки соли

Тыкву режут на кусочки и измельчают блендером. К тыквенному пюре добавляют мед, сахар, масло и все как следует перемешивают. Яйца взбивают и вводят в эту смесь, после чего всыпают муку, измельченные орехи, соль, соду, разрыхлитель, пряности и замешивают тесто. Выпекают хлеб при температуре 180 °C в течение 1 часа или чуть дольше.