Пчеловодство. Большая энциклопедия

Пышки медовые

350 г меда, 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 15 г дрожжей, соль на кончике ножа

Все ингредиенты соединяют, вымешивают тесто, формуют из него пышки и выпекают их в умеренно нагретой духовке.

Сладкие булочки с начинкой

100 г меда, 50 мл соевого или подсолнечного масла, 200 мл молока, 350 г кукурузных хлопьев или кукурузной муки грубого помола, 250 г пшеничной муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, яйцо

Мед, яйцо, растительное масло и молоко смешивают. Отдельно соединяют кукурузные хлопья, дрожжи, муку и соль. Сухие ингредиенты постепенно вводят в смесь меда, яйца, масла и молока, постоянно перемешивая. Из теста делают булочки, кладут в них по желанию ту или иную начинку (джем, молотые орехи с сахаром, цукаты и т. д.) – ее понадобится 150 г – и выпекают при температуре 220 °C в течение 15–20 минут.

Кексы с корицей

100 г меда, 500 г муки, 1 яйцо, 1 стакан простокваши, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 чайные ложки корицы, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 столовой ложки соды, 1/2 столовой ложки соли

Сухие ингредиенты смешивают. Мед растирают с яйцом, простоквашей, сливочным маслом (маргарином), хорошо перемешивают и вливают в сухую смесь. Все еще раз как следует перемешивают и заполняют тестом смазанные маслом формочки на 1/3 объема. Выпекают кексы при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Черничные кексы с медом

50 г меда, 500 г муки, 150 мл молока, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка корицы, 2 стакана черники

Чернику взбивают миксером, добавляют молоко, растительное и сливочное масло и взбитое яйцо. Муку смешивают с разрыхлителем и солью. Обе смеси соединяют и как следует перемешивают. Тесто разливают в смазанные маслом формы, наполняя их на 2/3 объема, и выпекают при температуре 220 °C в течение 15–20 минут. Готовые кексы смазывают сначала растопленным маслом, а потом медом и посыпают корицей, смешанной с мускатным орехом.

Медовые булочки

125 г меда, 1 кг муки, 100 г дрожжей, 100 мл воды, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, молоко

Дрожжи растворяют в теплой воде, добавляют немного муки и дают опаре подойти. Молоко смешивают с маслом, медом, яйцами и солью, добавляют к опаре и постепенно всыпают муку. Замешенное тесто оставляют подходить, обминают и дают подняться еще раз. После этого из него формуют булочки, кладут их на смазанный маслом противень и оставляют на 15 минут, чтобы расстоялись. Выпекают изделия при температуре 160 °C приблизительно 20–25 минут.

Медовые булочки с изюмом

75 г меда, 300 г муки, 500 г пшеничных отрубей, 1 яйцо, 250 мл молока, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 100 г изюма, 1 чайная ложка соли, 30 г растительного масла

Муку смешивают с разрыхлителем и солью. Отдельно смешивают отруби, изюм, молоко и мед. Яйцо взбивают с маслом. Все ингредиенты соединяют и замешивают тесто. Из него формуют булочки и выпекают их на смазанном маслом противне при температуре 200 °C, пока не подрумянятся (примерно 20 минут).

Медовые булочки к чаю

350 г меда, 500 г муки, 250 мл молока или сливок, 3 яйца, 15 г дрожжей, соль по вкусу

Все ингредиенты соединяют и замешивают тесто. Из него формуют булочки и выпекают их на смазанном маслом противне в умеренно нагретой духовке в течение 30 минут.