Пчеловодство: первые шаги к прибыльному хозяйству

В НИИ пчеловодства были проведены исследования по определению монофлорного меда путем оценки цвета, аромата, консистенции, вкуса, а также количественного соотношения пыльцевых зерен в осадке меда. В результате исследований выявлены существенные различия в составе разных видов меда. Основные признаки приведены ниже.

Липовый мед. По органолептическим признакам липовый мед в жидком состоянии прозрачный или слегка желтоватого цвета. При кристаллизации превращается в салообразную или мелкозернистую массу светло-янтарного цвета. Вкус очень сладкий, острый, аромат тонкий, приятный. Характеризуется высоким значением активной кислотности, зольности и электропроводности по сравнению с другими видами меда светлой окраски.

Липовый мед – прекрасное профилактическое и лечебное средство против простудных и легочных заболеваний, от него слегка першит в горле, обладает потогонным действием.

Белоакациевый мед. Жидкий мед, кристаллизуется очень медленно, превращаясь в мелкозернистую белую массу наподобие снега. Вкус нежный, аромат тонкий, слабый. Наряду с самым низким значением диастазного числа (около 5) имеет минимальные показатели удельной электропроводности и зольности. Общая кислотность также минимальная среди монофлорных видов меда. Белоакациевый мед успешно применяется как успокоительное средство при нервных заболеваниях, а также в диетическом питании детей.

Эспарцетовый мед. Окраска светлая, прозрачная, иногда светло-янтарная, консистенция густая, кристаллизуется медленно в белую твердую массу с кремовым оттенком. Аромат нежный, мед обладает приятным, характерным, умеренно сладким вкусом. Диастазное число в большинстве образцов высокое, кислотность, зольность и электропроводность сравнительно невелики.

Регулярное употребление меда способствует улучшению кровообращения, он обладает мочегонным и потогонным действием, укрепляет капиллярные сосуды.

Малиновый мед. В жидком виде почти бесцветен, в закристаллизованном имеет кремовый оттенок. Обладает тонким ароматом цветков малины и нежным вкусом ягод. Кристаллизация от мелко– до крупнокристаллической. Относится к светлым видам меда высшего качества. Монофлорный малиновый мед можно получить в районах вырубки леса, в овражных местах, в лесу и на гарях.

Малиновый мед высоко ценится при заболеваниях верхних дыхательных путей, стоматитах, а также как профилактическое средство против гриппозной инфекции.

Гречишный мед. Цвет меда от темно-желтого до темно-коричневого, после кристаллизации становится темножелтым. Обладает резким приятным и сильным ароматом и вкусом, по которому его легко отличить от других видов меда. Отличается высоким значением диастазного числа, высокой общей кислотностью и низкой зольностью.

Гречишный мед – прекрасный антисептик, при его применении эффективно лечение трофических язв, гнойных ран, фурункулеза и других кожных заболеваний.

Донниковый мед. Цвет меда от белого до светло-янтарного. Кристаллизуется медленно, образуя крупнозернистую или мелкозернистую белую массу. Вкус сладкий без привкуса, аромат несколько напоминает ваниль. При обильном выделении нектара эта особенность становится менее заметной.

Донниковый мед дает высокий терапевтический эффект при атонии кишечника, оказывает слабительное действие, заменяя собой препараты аналогичного действия.

Горчичный мед. Свежеоткачанный мед золотисто-желтого цвета. Кристаллизуется быстро, образуя крупнозернистую массу светло-желтого цвета. Вкус сладкий, слегка острый, от него першит в горле. Горчичный мед способствует выведению из организма токсических веществ, улучшает работу почек, используется как мочегонное средство.

Люцерновый мед. Цвет светло-янтарный, иногда прозрачен. Обладает слабым, но приятным ароматом, имеет специфический привкус горечи. Быстро кристаллизуется. Люцерновый мед благотворно влияет на печень, является желчегонным средством.

Клеверный мед. Известны два вида клеверного меда: один светлый, ароматный, иногда немного тягучий, но всегда приятный на вид – с белого клевера. При кристаллизации превращается в твердую мелкозернистую белую массу. Обладает тонким вкусом. Признан одним из лучших сортов монофлорного меда.

Другой мед – красноклеверный – красновато-желтого цвета, кристаллизуется сравнительно медленно. Оба вида клеверного меда эффективно используются в гинекологии, при геморрое, а также в качестве диетического питания при истощении.

Синяковый мед. Цвет светлый или светло-янтарный, со слабым ароматом и приятным вкусом, обычно густой консистенции. Используется как прекрасное лечебное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также как успокоительное при неврозах.

Фацелиевый мед. В свежеоткачанном виде бесцветен, но со временем приобретает белый или светло-зеленый оттенок. Кристаллизуется очень медленно, закристаллизовавшийся напоминает тесто. Обладает приятным нежным вкусом и тонким ароматом, его относят к высокосортным видам меда.