Пчелы и медицина

Из творога можно приготовить около 150 различных вкусных и полезных блюд и изделий, которые пользуются большой популярностью не только среди народов СССР (русских, украинцев, армян, узбеков, литовцев, латышей, эстонцев и др.), но и среди югославов (особенно сербов), румын, поляков, болгар, венгров, австрийцев, швейцарцев и др. В Польше, например, лучшим завтраком считается творог с медом, в Югославии, Швейцарии и во многих других странах творог и изделия из него считаются национальными блюдами. Взрослым и особенно детям очень нравится свежий творог со сливками (сливки можно заменить сметаной), медом и клубникой.

Творог рекомендуется больным при заболеваниях сердца и сосудов, печени и почек, при нарушенном обмене веществ и т. п. Это можно объяснить тем, что творог является одним из наиболее ценных в биологическом отношении веществ. В нем высоко содержание метионина, который играет исключительную роль в обмене веществ в организме, участвует в образовании таких важных и биологически активных веществ, как адреналин (гормон мозгового вещества надпочечников, повышает обменные процессы, суживает мелкие кровеносные сосуды, поднимая этим кровяное давление и т. п.). Творог широко рекомендуется при болезни Боткина (инфекционная желтуха, эпидемический гепатит), также при заболеваниях, вызывающих учащение ритма сердца, повышение возбудимости нервной и мышечной системы, при туберкулезе легких и костей.

Исключительное значение имеет содержащийся в твороге кальций. Он благотворно влияет на функции печени, поддерживает нормальный ритм сокращений сердечной мышцы, нормальное состояние возбудимости мышечной и нервной системы, активизирует действие тромбина — фермента, вызывающего свертывание крови при кровотечении.

Творог особенно рекомендуется людям пожилого возраста, которые часто страдают пониженной кислотностью или отсутствием ее в желудочном соке.

Творог — продукт, богатый молочным белком, который в отличие от мясного, никогда не служит источником образования в организме мочевой и фосфорной кислот. Наоборот, он помогает выведению этих кислот из организма и таким образом способствует профилактике отложения их солей в суставах, хрящах, являясь своего рода средством для предупреждения подагры.

Описаны интересные наблюдения, проведенные в Индии и Иране, где климатические условия аналогичные. Было установлено, что у индийцев, которые питаются молочными и растительными продуктами, как правило, не выявлено заболевания подагрой, тогда как иранцы — мясоеды — сильно страдают от этого недуга.

Творог, обладая диуретическими (мочегонными) свойствами, успешно применяется при декомпенсированных заболеваниях сердца, гипертонической болезни, болезнях почек с нарушением азотовыделительной функции, при циститах (воспалениях слизистой оболочки мочевого пузыря), пиелитах (воспалении, почечных лоханок), мокнущих экземах и т. п. Огромную роль играет творог в лечении ожирения и отеков.

В разгрузочные дни его назначают в количестве 400–600 г в день.

В последнее время творогом заинтересовались косметологи. Чтобы избавить лицо от морщин, придать коже свежесть, бархатистость, они рекомендуют делать творожные маски.

Было бы очень хорошо, если бы каждый человек — взрослый и ребенок — ежедневно съедал по 40–50 г свежего творога (с медом вместо сахара).

Первая весенняя ягода

Землянику справедливо считают не только первой весенней ягодой, но и наиболее вкусной, ароматной и полезной для здоровья детей и взрослых. Из двух разновидностей земляники — лесной и садовой — вторая имеет промышленное значение. К наиболее распространенным сортам садовой земляники (обычно называемой в быту клубникой) относятся «рощинская», «виктория», «красавица Загорья» «поздняя из Загорья», «комсомолка», «саксонка» и др.

Землянику начали возделывать в XIV в. В нашей стране эту культуру впервые стали выращивать при царе Алексее Михайловиче в знаменитом Измайловском саду, под Москвой. Большое внимание разведению земляники уделял также Петр I. В народной медицине земляника давно славится своими высокими целебными свойствами при подагре, малокровии, заболеваниях кишечника, сердца, камнях в почках и печени и при других заболеваниях.

Известный врач средневековья Ван Свитен указывал, что благодаря длительному употреблению земляники ему удалось вылечить молодого человека, страдавшего туберкулезом.

Знаменитый французский писатель и ученый Фонтенель Бернар ле Бовье, бессменный секретарь Французской Академии наук в течение 42 лет, утверждал, что своей долгой жизнью он обязан землянике.

Выдающийся шведский естествоиспытатель и врач Карл Линней говорил, что благодаря употреблению земляники он избавился от мучительной подагры. Из литературных источников известно, что в Швейцарии народная медицина с успехом применяет землянику при лечении ревматизма, а в СССР — подагры, туберкулеза и других заболеваний (по 300–500 г в день). В народной медицине давно известны мочегонные свойства земляники, а теперь они признаны и научной медициной.