Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры

Помидоры содержат ликопин – мощный антиоксидант, который помогает вашей печени при воспалительных процессах. Чтобы обеспечить организм необходимым количеством ликопина, достаточно съедать в день по два помидора с кожицей. В помидорах также очень много витамина C, который находится большей частью в центральной желеобразной части плода с семенами. Отдавайте предпочтение органическим помидорам. У помидоров есть еще одно дополнительное преимущество: их термическая обработка способствует усвоению ликопина.

• Сырая свекла

За свеклой закрепилась плохая репутация, так как красную свеклу часто путают с сахарной свеклой, которая в эпоху Наполеона позволяла французам обеспечивать себя сахаром, несмотря на блокаду англичанами Карибских островов, где выращивался восхитительный сахарный тростник. Выбирайте только органическую свеклу и употребляйте ее в сыром виде. Имейте в виду, что в свекле присутствуют пищевые нитраты, но они снижают артериальное давление у гипертоников и, возможно, повышают выносливость у людей, страдающих сердечной недостаточностью. Речь не идет о нитратных солях, которые при термической обработке превращаются в канцерогенные вещества.

Наконец, свекла также богата пигментами типа антоцианов, оказывающими положительное воздействие на зрение. В свою очередь, содержащиеся в свекле полифенолы помогают печени бороться с воспалениями.

Свекла бывает разных сортов: Кьоджа, Краподин, свекла обыкновенная и т. д.

• Шампиньоны

Шампиньоны относятся к числу тех немногочисленных видов грибов, которые можно употреблять в сыром виде без всяких последствий для здоровья. В сыром или жареном виде они содержат в большом количестве витамин B3, который помогает печени снижать уровень холестерина, особенно уровень ЛПНП. В шампиньонах также много витамина D, который участвует в усвоении кальция и фосфора (они играют очень важную роль в минерализации скелета).

• Зеленые салаты

Их называют «зелеными», но фактически цвет пигментов может быть каким угодно. Именно многообразие пигментов и является источником их полезных свойств.

Эти салаты очень богаты бета-каротином, антоцианами (в зависимости от цвета) и витамином А. У них низкая калорийность, они хорошо утоляют голод, создавая ощущение сытости. Для надлежащего усвоения пигментов (они являются жирорастворимыми) лучше заправлять их качественным растительным маслом.

• Красный сладкий перец

Красный сладкий перец содержит в пять раз больше полифенолов и каротина, по сравнению с зеленым сладким перцем. Более того, 100 граммов сладкого красного перца обеспечивают нашу дневную потребность в витамине C. Этот природный витамин C отлично усваивается организмом, защищает печень от воспалений и фиброза – об этом свидетельствуют результаты исследований, опубликованные в International Immunopharmacology[39]. К тому же витамин C помогает печени эффективно удалять токсины и, в первую очередь, алкоголь.

В свежем сладком перце больше витамина C, но после термической обработки он лучше усваивается.

• Морковь

Морковь благотворно воздействует на печень, так как она регулирует уровень триглицеридов – жиров, обеспечивающих транспортировку оставшихся сахаров, которые затем накапливаются в организме.

Сырая морковь имеет низкий гликемический индекс (16). После термической обработки ее гликемический индекс повышается в три раза. Я советую вам есть ее в сыром виде: сырая морковь обладает еще тем преимуществом, что в ней сохраняются витамины и минералы.

• Брокколи

Результаты исследований говорят о том, что брокколи хорошо защищает от гепатического стеатоза (неалкогольного жирового заболевания печени). Дело в том, что брокколи помогает печени улучшать абсорбцию жиров и уменьшать воспалительную реакцию макрофагов. Относящаяся к семейству крестоцветных, брокколи является превосходным овощем, и я рекомендую есть ее как можно чаще.

• Артишоки

С давних пор хорошо известно, что артишоки стимулируют выделение желчи и существенно улучшают пищеварение. Вот поэтому они помогают работе печени.

Артишоки едят сырыми (как фиолетовые артишоки, так и бретонские). Термически обработанные артишоки нужно съедать как можно быстрее, чтобы избежать окисления фенольных соединений, полезных для здоровья.

• Лук-порей

В нем много пребиотиков, растворимых волокон, которые обеспечивают питание микрофлоре кишечника. Один из самых полезных видов волокон – это отличающийся низкой калорийностью инулин. Он способствует стремительному размножению «хороших» бактерий микрофлоры кишечника, тем самым препятствуя размножению «плохих» бактерий, вызывающих воспалительные реакции. В луке-порее также содержится селен, который обладает особыми свойствами, минимизирующими развитие рака печени.

> Важность качества овощей