Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Рассчитано на 10 порций

Ни один десерт не сравнится с чизкейком. В этом рецепте я использую кокосовый сахар, а для пущей сладости добавляю чуточку стевии. Получается скромно и со вкусом. При желании вы можете заменить кокосовый сахар большим количеством стевии или другим кетогенным подсластителем. Чтобы приготовить настоящую вкусняшку, украсьте чизкейк свежей клубникой или малиной, но это только летом. Ммм… пальчики оближешь!!!

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.

2. Положите все ингредиенты для основы в чашу кухонного комбайна и измельчите их до состояния грубого песка. Руками распределите массу по дну раздвижной формы диаметром 23 см.

3. Поставьте форму на решетку и запекайте в течение 13–15 минут. Края должны подрумяниться, а середина – остаться бледной. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

4. Оставьте духовку нагретой до 180 °C. Установите решетку на низ и поставьте на нее форму для запекания, на 2,5 см заполненную водой. В центр установите вторую решетку.

5. Взбейте сливочный сыр и йогурт стационарным миксером. Добавьте сахар, стевию, ваниль и взбейте до однородности. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще подсластитель.

6. Добавьте яйца, желтки и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд, или пока все ингредиенты

Калории: 455

Жиры: 42 г

Углеводы: 11 г

Белки: 10 г

ОСНОВА

1 стакан (120 г) миндальной муки

1 стакан (112 г) кусочков ореха пекана (орехи должны быть сырыми)

4 ст. л. (60 г) сливочного масла

¾ ч. л. (4 мл) порошкообразной стевии

НАЧИНКА

2½ стакана (560 г) сливочного сыра, размягчить

¾ стакана (175 мл) классического греческого йогурта

¼ стакана (60 мл) кокосового сахара

½ ст. л. (7,5 мл) порошкообразной стевии

1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта

3 крупных яйца

3 яичных желтка

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

25 г темного шоколада с содержанием какао не менее 80%

¼ ч. л. (5 мл) кокосового масла не смешаются.

Взбитые сливки (по желанию)

7. Вылейте начинку на основу. Поставьте в духовку на среднюю решетку и запекайте в течение 35–40 минут или пока начинка не схватится (она должна остаться мягкой). Выключите духовку и на 30 минут оставьте в ней чизкейк.

8. Достаньте из духовки. Пройдитесь ножом по краям формы и оставьте чизкейк на кухонном столе до полного остывания (прямо в форме). Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.

9. Непосредственно перед подачей на стол растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновой печи или на водяной бане. С помощью ложки полосками нанесите растопленный шоколад на верхнюю часть торта. Оставьте на пару минут для застывания. При желании украсьте взбитыми сливками.

Кето Макарон

Рассчитано на 10 печений; размер порции – 1 печенье

Этот вариант популярного печенья намного вкуснее традиционного, а все потому, что вместо белой муки мы возьмем миндальную. Ее ароматические нотки будут как раз кстати. Когда захотите устроить сладкий сюрприз своему ребенку, положите печенье в ланч-бокс. При желании вы можете взять их в поход или на велосипедную прогулку для подзарядки. Если обойтись без шоколада, то с ними ничего не произойдет.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Взбейте белки до устойчивых пиков. В отдельной посуде смешайте соль, миндальную муку, стевию, ваниль и кокосовые хлопья. Аккуратно вмешайте белки в получившуюся сухую смесь.

3. Разложите массу на противень небольшими горками. Старайтесь, чтобы они были одинаковой формы и размера. (Лучше всего воспользоваться ложкой для печенья, если такой нет, можете взять обычную мерную ложку.)

Калории: 59

Жиры: 5 г

Углеводы: 2 г

Белки: 2 г

3 белка крупных яиц

¼ ч. л. (1 мл) соли

4 ст. л. (60 мл) миндальной муки

½ ч. л. (2 мл) порошкообразной стевии

1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта

2 стакана (50 г) кокосовых хлопьев без сахара (если они крупные, их необходимо измельчить)

25 г темного шоколада с содержанием какао не менее 80 % (по желанию)

¼ ч. л. (1 мл) кокосового масла (по желанию)