Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

С учетом установленного Питером Аттиа идеального уровня глюкозы натощак (меньше 100) и допустимых колебаний после еды следует проводить замер глюкозы в крови как можно чаще, чтобы убедиться, что у вас нет проблем с контролем гликемии (т. е. в целом концентрация стабильна и лишь временами прослеживаются незначительные отклонения от нормы). К счастью, в отличие от кетоновых полосок, тест-полоски на глюкозу стоят недорого. Правда, как считает Кэт Шэнэхэн, результаты глюкометров могут быть неточными (в некоторых случаях по причине неправильных условий тестирования). По наблюдению Д’Агостино, глюкометр Precision Xtra выдает показатель на 5 % выше лабораторного. Если вы обеспокоены степенью контроля гликемии, попробуйте провести тест на чувствительность, изобретенный Роббом Вульфом. Съешьте за один присест 50 граммов, а затем через два часа измерьте уровень глюкозы – он должен быть ниже 150 мг/дл.

Вы наверняка слышали о тест-полосках для мочи Ketostix, которые применяются для замера кетонов. После контакта с мочой полоска окрашивается в определенный цвет. Цветовой спектр соотносится с концентрацией ацетона (вид кетоновых тел); он указывает, насколько активно организм сжигает кетоны. Анализ мочи на уровень кетонов не такой точный, как анализ крови. К примеру, Ketostix может выдать низкие показатели при кетоадаптации, когда почти все кетоны идут на сжигание, а не выводятся с мочой, т. е. в данном случае тест-полоски покажут ложный отрицательный результат. Еще одной причиной погрешности является повышенная гидратация. Важно отметить, что Ketostix измеряет только ацетоуксусную кислоту, тогда как для кетоадаптированных людей более важное значение имеет другой вид кетонов, бета-гидроксибутират, именно он идет в топку для получения энергии.

Работа над ошибками

Доминик Д’Агостино со ссылкой на статистические данные сообщает, что 20–30 % людей плохо реагируют на кетогенную диету. Это внушительные цифры, если учесть, что люди пребывали в состоянии жиро– и кетоадаптации большую часть времени за последние 2,5 млн лет. Скорее всего, причина нечувствительности к диете кроется в неправильном подходе. По мнению Д’Агостино, многие энтузиасты (в особенности женщины) нагружают себя чрезмерными тренировками, испытывают высокий уровень стресса, а при переходе на низкие углеводы или кето не могут преодолеть жировую фобию. Жировая фобия запечатлена в нашей подкорке, это результат упорной пропаганды, что жиры делают нас жирными.

Сокращать потребление углеводов, белков и жиров, доводя дело до дефицита калорий и питательных веществ, опасно для здоровья. То же самое касается чрезмерных физических нагрузок; на генетическом уровне хроническая усталость и частое опустошение запасов гликогена расцениваются как угроза жизни – именно так было в древние времена. В итоге гормоны аппетита и половые гормоны заставляют нас не просто переедать, они направляют полученные калории не в топку, а на хранение в жир. Прибавьте сюда недосып и бесконечную круговерть дел без отдыха и перерыва, и вот вы уже находитесь в состоянии повышенного стресса, способного вывести из строя функцию всего организма: убить щитовидную железу, истощить надпочечники, спровоцировать аутоиммунные заболевания и другие неприятные нарушения, которые западная медицина не может ни диагностировать, ни вылечить.

Немаловажную роль играют и другие факторы. Среди них:

• Наличие застарелых метаболических повреждений и желание достичь быстрого результата за счет ограничения потребления углеводов.

• Несоблюдение макронутриентного соотношения

ввиду отсутствия дневника питания и/или неточной/ приблизительной оценки.

• Выбор продуктов с низкой питательной ценностью даже при соблюдении соотношения БЖУ. Человек не может довольствоваться одним высокожировым кофе и чипсами из свиной шкуры!

• Дефицит некоторых видов жирных кислот, при котором требуется сделать упор на те или иные источники жиров (например, меньше бекона и сыра, но больше авокадо

и кокосов).

• Влияние кетодиеты для микробиом, когда требуется повысить потребление разнообразных высоковолокнистых овощей.

• Дисбаланс минералов и электролитов. Уменьшение клеточных воспалений и отеков – это хорошо, но вместе с тем необходимо повысить потребление воды, натрия, калия и магния, в особенности при переходе на кето.

Есть очень маленький процент людей, которые действительно практически не реагируют на соотношение: 65–75 % жиров, 15–25 % белка и 5-10 % углеводов. Им стоит поэкспериментировать с пропорцией, сделав упор на высококачественные питательные продукты. Надеюсь, вариация на тему «первобытной» кетогенной диеты окажется куда эффективнее, при этом необходимо исключить все вышеперечисленные факторы, мешающие прогрессу.