Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Как раз к месту вспомнить мою любимую поговорку: «Если бы это было легко, это бы делал каждый». Перепрограммировать гормоны аппетита можно быстро и эффективно, но придется изрядно потрудиться – не зря Кэт использует слово «силой». Ваша задача (при желании, конечно) один-два раза в неделю стимулировать в организме «голодный» ответ, сочетая интенсивные тренировки с воздержанием от пищи. После появления чувства голода постарайтесь выдержать значительный период времени. К примеру, вы можете занять себя прогулкой, дыхательными упражнениями или растяжкой – приток крови позволит ускорить окисление жиров. Стоит немного поупражняться, и вы заметите, что приступы голода постепенно ослабнут. Вы сможете продержаться дополнительные 30–60 минут, прежде чем возникнет реальная необходимость подкрепиться. Действуйте с умом, поддерживайте оптимальный сон и физическую активность, держите стресс под контролем и иногда совершайте невозможное!

Глава 11 Финишная прямая. А что потом?

ВЫ продержались шесть недель в состоянии питательного кетоза. Поздравляю!!! Уверен, вы чувствуете себя отлично: прояснился ум, сократился уровень стресса, ушли частые приступы голода и лишние килограммы (если вы ставили перед собой такую задачу). Теперь пришло время решить: продолжать кетоэксперимент или выйти из кетоза, увеличив потребление углеводов (и/или добавив немного белка). Мировые эксперты сходятся во мнении, что в этой игре много неизвестных, т. е. существует огромное количество путей выработки своей идеальной стратегии. Причем эта идеальная стратегия может меняться из сезона в сезон или из года в год!

Растущее число людей, в том числе доктор Фил Маффетон, диетолог, нейротерапевт и автор книги Primal Fat Burner («Первобытный сжигатель жира») Нора Гедгаудас, а также кетоатлет и тренер Луис

Вильясеньор, считают, что пребывать в кетозе необходимо всегда, т. е. бессрочно. Другие, среди них Кэт Шэнэхэн, уверены, что можно практиковать периоды голодания/кетоза и в разумных количествах наслаждаться питательными углеводами, не забывая про активные тренировки. Даже Питер Аттиа, который пребывал в состоянии жесткого кетоза в течение трех лет (с 2011 по 2014 год), сейчас придерживается более мягкой системы питания. По его мнению, углеводы становятся причиной проблем, только когда их слишком много и они мешают гомеостазу¹.

Это выглядит как n = 1 (экспоненциальная запись, которая значит «эксперимент с участием одного человека»): тестируйте, оценивайте и выявляйте собственные принципы, которые ведут к метаболической гибкости. К сожалению, окунаясь в мир диет и фитнеса, мы все чаще ищем готовые решения. Регулярно появляются новые «революционные» системы питания и тренировок, и каждая переживает свой звездный час.

Сейчас на пике популярности кетодиета, но, по словам скептиков, и она скоро канет в Лету. С эволюционной точки зрения такое замечание беспочвенно. По мнению Робба Вульфа, бывшего исследователя-биохимика и автора двух бестселлеров The Paleo Solution («Палеорешение») и Wired to Eat («Запрограммированные на еду»), кето – это стандартный режим Homo sapiens, ведь до появления цивилизации у наших предков не было постоянного доступа к еде (в особенности высокоуглеводной). Вместе с тем сложно устроенному и быстро развивающемуся человеческому мозгу требовался ежедневный приток огромного количества калорий (20–25 %) в виде глюкозы или ее заменителя – кетонов. Если бы наш организм не научился вырабатывать кетоновые тела, ему бы приходилось прибегать к очень неэффективному процессу глюконеогенеза каждый раз, когда у мозга заканчивалось «топливо». Подпитывать мозг за счет мышечной массы – не самая хорошая идея. Одно дело, когда реакцию «бей или беги» провоцирует дневная хандра, и совсем другое, когда вы голодаете без надежды поесть.

Мы знаем, что благодаря устойчивому пребыванию в кетозе можно перепрограммировать гены с углеводной зависимости на жиро– и кетоадаптацию, но это еще не всё. Вульф считает, что кетоз способствует перезагрузке митохондрий и запускает желанный апоптоз² (гибель дисфункциональных клеток). То есть кето можно использовать как инструмент восстановления, чтобы убрать повреждения, вызванные синдромом дырявой кишки, гормональным выгоранием на фоне спортивного и/или жизненного стресса, длительным приемом антибиотиков и воздействием внешних загрязнителей.