Перцы, кабачки, баклажаны - 9

Маринад: на 1 трехлитровую банку — 1л воды, по 40 г соли и сахара, 6–7 горошин перца, 10 бутонов гвоздики, 10 ст. л. уксуса.

Наталья Смерецкая, г. Николаев

Перец сладкий жареный

Перец обжарить в растительном масле с хвостиками (не чистить) и сразу со сковороды разложить по банкам, добавив в каждую по I ч. л. соли, по 3 ст. л. сахара и уксуса. Закипятить воду без специй, залить готовые банки и сразу закатать. Быстро и вкусно.

Раиса Польская, г. Марганец, Днепропетровская обл.

Перец в томате

3 кг болгарского перца очистить и залить кипятком.

1,5 кг помидоров пропустить через мясорубку и кипятить 20 мин, затем добавить по 200 г растительного масла, уксуса, сахара и 2 ст. л. соли.

Закипятить, добавить болгарский перец и варить еще 20 мин. Пропустить через чесночницу 2 головки чеснока и нарезать 2 пучка зелени петрушки. Добавить чеснок, петрушку и еще варить 20 мин. Затем разложить по банкам и стерилизовать 20 мин.

У. Пилипий, с. Озеряны, Ивано-Франковская обл.

Салат «Лето»

По 2 кг капусты, помидоров и перца, по 1 кг лука, кислых яблок и моркови, 120 г соли, 180 г сахара - 2 ч подержать, затем добавить 200 мл уксуса и 0,5 л растительного масла.

Все нарезать и перемешать. Тушить в кастрюле 20 мин, затем варить в банках 15 мин.

У. Пилипий, с. Озеряны, Ивано-Франковская обл.

Салат с капустой

3 кг капусты, 2 кг помидоров, 1 кг огурцов, 800 г лука, 0,5 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 6 ч. л. соли, 0,5 л растительного масла, 200 мл уксуса, 3 ст. л. сахара.

Все довести до кипения и варить 5 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.

Салат с грибами

По I кг лука и моркови, 0,5 кг болгарского перца (по желанию), 1 кг грибов, по 0,5 л растительного масла и томата. Тушить 3 ч. Под конец влить 100 мл уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.

Перец «Кубанский»

5 кг болгарского перца, 2,5 кг спелых помидоров, по 300 г чеснока и растительного масла, по 100 г соли и зелени петрушки, 0,5 л 9 %-го уксуса, 200 г сахара, молотый черный перец — по вкусу.

Перец тщательно промыть, очистить от семян и плодоножек. Разрезать на 3–4 части. В широкую посуду положить измельченную зелень, горький перец, помидоры (разрезанные на 4 части), залить маслом и уксусом, добавить соль и сахар. Довести до кипения. В кипящую массу добавить перец. Кипятить 10–12 мин. В горячем виде разложить по банкам и немедленно закатать. Перевернуть, но не укутывать.

Тамила Майстренко, г. Киев

Перец в томатном соусе

3 л томатного сока, 1 ст. растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Все прокипятить, добавить нарезанные соломкой болгарские перцы. Кипятить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.

Салат овощной

3 кг помидоров, 1 кг лука (нарезанного полукольцами), 1,5 кг перца (нарезанного в длину), 1 кг тертой моркови, по 1 ст. растительного масла и сахара, по 100 г соли и уксуса.

Варить 45 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Елена Могилина, г: Шостка, Сумская обл.

Салат «Под водочку»

1 ведро зеленых помидоров разрезать на 4 части и выложить в банки.

Заливка: 2 кг сладкого перца, 4 головки чеснока, 2 стручка горького перца.

Пропустить ингредиенты через мясорубку и равномерно разложить по банкам.

Рассол: на 5 л воды — по 1 ст. соли, сахара и уксуса, по 20 горошин черного и душистого перца, 10–15 бутонов гвоздики, зелень — по вкусу.

Прокипятить 10 мин. Залить банки рассолом и стерилизовать 15 мин. Закатать.