Пироги. Большая книга рецептов

– 300 г цветной капусты

– 2 яйца

– 2 моркови

– 1 луковица

– соль

– черный молотый перец

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Замесить слоеное тесто, раскатать корж и выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом.

Бекон нарезать кубиками и выложить на тесто. Морковь и лук нарезать кружочками, смешать и добавить цветную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить слоем на бекон. Творог смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы.

Поместить в горячую духовку и запекать 25–30 мин.

Пицца пикантная с сырокопченой колбасой

Для основы:

– 200 г муки

– 10 г дрожжей

– 1/2 ч. ложки сахара

– 100 мл теплого молока

– 3 ст. ложки растительного масла

– 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

– 500 г помидоров

– 6 стручков жгучего перца

– 60 г сыра

– 50 г сырокопченой колбасы

– 3 ст. ложки растительного масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Муку просеять горкой, сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи, развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть полотенцем и поставить на 15 мин подходить. Добавить в опару соль, 3 ст. ложки растительного масла и замесить тесто. Раскатать 2 коржа, положить их на противень, смазанный жиром, и дать еще 20 мин подойти.

С помидоров снять кожицу, разрезать и уложить на тесто вверх разрезом. У стручкового перца удалить плодоножку и зерна и разрезать вдоль. Сыр нарезать соломкой толщиной 1 см. Ломтики колбасы, перец и нарезанный сыр разложить на коржи. Сбрызнуть пиццу растительным маслом.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.

Пицца с копчеными сосисками и помидорами

Для основы:

– 500 г пшеничной муки

– 200 г сливочного маргарина

– 1 стакан сметаны

– соль

Для начинки:

– 700 г копченых сосисок

– по 3 красных и желтых помидора

– 2 вареных яйца

– 10–12 маслин

– 1 желток для смазывания

Для противня:

– 1 ст. ложка воды

Маргарин размять, добавить сметану и растирать до получения однородной массы. Всыпать соль и муку и замесить эластичное тесто.

Раскатать круглый, овальный или прямоугольный (по размеру противня) корж толщиной 1–1,2 см, положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой и смазать желтком. Сверху красиво уложить нарезанные кружками красные и желтые мясистые помидоры и вареные яйца. Посолить. Положить нарезанные кружочками или соломкой копченые сосиски или колбасу, на них – маслины. Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром.

Печь в духовке при 210–220 °C до зарумянивания.

Пицца «лорен»

Для основы:

– 300 г пшеничной муки

– 1 ст. ложка воды

– 1 ч. ложка соли

– 150 г сливочного масла

– 1 яйцо

Для начинки:

– 1–2 ст. ложки сливок или молока

– 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка)

– 150 г копченого сала или ветчины

– 100 г сыра

– 1 ч. ложка черного молотого перца

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Насыпать муку горкой на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить масло, соль, яйцо и влить 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов. Затем раскатать его в корж диаметром 30–35 см, выложить в смазанную жиром форму или сковороду. Края теста сбрызнуть водой и загнуть их внутрь формы, защипывая пальцем.

На тесто положить тонкие ломтики сала или ветчины (обжаренные), на сало – тертый сыр. В миске взбить яйца с солью и перцем, добавить сливки и снова взбить. Этой массой залить пиццу.

Запекать в горячей духовке 15–20 мин.

Пицца с колбасой и мясом

Для основы:

– 250 г муки

– 125 г творога

– 100 мл молока

– 1 яйцо

– 5 ст. ложек растительного масла

– соль

– 1/4 ч. ложки соды

– немного муки для раскатки

Для начинки:

– 250 г варено-копченой колбасы

– 150 г мяса

– 2 стручка красного перца

– 3 луковицы

– 2 ст. ложки растительного масла

– 6 помидоров