Пироги. Большая книга рецептов

Замесить пресное тесто. Раскатать круглый, овальный или прямоугольный корж (по размеру противня) толщиной 1 см, положить его на противень, смазанный жиром.

Сверху разложить мелко нарубленную копченую курицу и нарезанные кольцами помидоры. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.

Выпекать пиццу 30–40 мин при температуре 200–220 °C.

При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Пицца с куриным филе

Для основы:

– 750 г муки

– 200 г сливочного масла

– 2 яйца

– 60 мл молока

– соль

Для начинки:

– 400 г куриного филе

– 2–3 картофелины

– 1 луковица

– 2 крупных болгарских перца

– 200 г сыра

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Из муки, масла, яиц, молока и соли замесить крутое тесто и раскатать его на противне в тонкую лепешку. На нее выложить мясо и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, сверху разложить колечки лука и болгарского перца. Посыпать все тертым сыром. Поставить на 15–20 мин в духовой шкаф.

Перед подачей к столу можно полить блюдо майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

Пицца «элегант»

Для основы:

– 400 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 500 г печени

– по 50 г муки и сливочного масла

– 1 яблоко

– 1 луковица

– 3 апельсина

– 90 г сметаны

– зелень

– соль

– перец

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Нарезать печень ломтиками, обвалять в муке, посыпать перцем и обжарить до золотистой корочки. Посолить. Отдельно в маргарине потушить мелко нарезанные лук, яблоки и апельсины, добавить сметану. Обжаренную печень пропустить через мясорубку и добавить во фруктово-овощную смесь.

Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, в середину положить фарш, украсить ломтиками фруктов и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 мин.

Пицца «меркурий»

Для основы:

– 500 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 500 г печени

– 150 мл растительного масла

– 30 г муки

– по 4 луковицы

– помидора и дольки чеснока

– зелень

– 100 г тертого сыра

– по 50 г майонеза и кетчупа

– соль

– перец

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Нарезать печень мелкими кусочками, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле, чеснок натереть на терке. Пропустить печень через мясорубку, добавить тертый чеснок, все как следует перемешать.

Из дрожжевого теста сделать лепешки, в середину разложить фарш из печени, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин. Перед подачей украсить кушанье помидорами, полить майонезом и кетчупом.

Пицца с индейкой

Для основы:

– 200 г муки

– 1/2 ч. ложки соли

– 10 г дрожжей

– 100 мл теплой воды

– 1/2 ч. ложки сахара

– 1 ст. ложка растительного масла

Для начинки:

– 600 г грудки индейки

– 600 г протертых помидоров

– 1 ст. ложка майорана

– 1 стручок сладкого перца

– по 1 банке консервированной красной фасоли и кукурузы

– 150 г овечьего сыра

– 1 ст. ложка растительного масла

– 50 г тертого сыра честер

– соль

– молотый черный и красный перец

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в слой толщиной 0,5 см и выложить на противень, смазанный жиром.

Смешать протертые помидоры со специями, добавить немного масла и подогреть на сковороде. Нарезать сладкий перец и перемешать с фасолью и кукурузой. Добавить нарезанный кубиками овечий сыр. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле, посолить. Выложить на тесто томаты, затем – мясо, овощи, сыр и запечь.

Пицца «дели»

Для основы:

– 500 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г консервированного печеночного паштета

– по 50 г сливочного масла и майонеза

– по 100 г сметаны и сыра

– 2 яйца

– 4 помидора