Пироги. Большая книга рецептов

– или 4 ст. ложки томатного соуса

– или 1 пакет замороженных томатов

– 150 г тертого сыра

– черный молотый перец

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить скороспелое густое тесто следующим образом: хорошо перемешать творог, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Подмесить просеянную с содой муку. Тесто поставить в холодильник, после непродолжительной расстойки раскатать и уложить на смазанный жиром противень.

Для начинки нарезать колбасу кубиками, измельчить мясо, стручки красного перца очистить от зерен и разрезать на мелкие кусочки. Очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину разрезать тонкими кружками.

Эти продукты тушить на слабом огне в растительном масле, затем охладить и равномерно разложить на поверхности теста.

Сверху положить кружки помидоров, посыпать тертым сыром и перед выпечкой добавить различные пряности.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 мин.

Пицца с колбасой и солеными огурцами

Для основы:

– 500 г пшеничной муки

– 200 г сливочного масла или маргарина

– 1/2 стакана сметаны

– 1 ст. ложка сахара

– 1/2 ч. ложки соды

– 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

– 200 г колбасы

– 200 г помидоров

– 1–2 соленых огурца

– 2–3 ст. ложки растительного масла

– 150 г сыра

Для противня:

– 1 ст. ложка сливочного масла

Замесить пресное несладкое тесто на соде. Раскатать корж и переложить его на противень, предварительно смазанный маслом.

Равномерно на поверхности теста разложить мелко нарезанные колбасу и огурцы. Сверху – нарезанные ломтиками помидоры и посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку.

Выпекать пиццу 30–45 мин при температуре 250 °C.

Пицца с грудинкой и огурцами

Для основы:

– 500 г пшеничной муки

– 200 мл воды

– 400 г сливочного масла или сливочного маргарина для прослойки

– 4 ч. ложки муки для закатки масла

– 1 яйцо

– 8 капель лимонной кислоты

– 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

– 200 г копченой грудинки или ветчины

– 1–2 соленых огурца

– 200 г помидоров

– 150 г сыра

– 150 г майонеза

– 1/2 пучка зелени петрушки или укропа

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить слоеное пресное тесто. Раскатать корж толщиной около 1 см, наколоть его вилкой, смазать яйцом и уложить на обработанный жиром противень.

Положить на тесто мелко нарубленную грудинку или ветчину, нарезанные кружочками огурцы и помидоры. Сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом.

Запекать в духовке при температуре 250 °C до готовности.

При подаче на стол посыпать пиццу мелко нарезанной зеленью.

Пицца «иллюзия»

Для основы:

– 400 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 300 г вымени

– 1 морковь

– 1 луковица

– 200 г тертого сыра

– 4 помидора

– петрушка

– укроп

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Вымочить вымя в холодной воде в течение 5 ч. Поставить варить примерно на 4 ч. В процессе приготовления добавить лук, морковь, петрушку и соль. Когда вымя будет готово, нарезать его мелкими кусочками.

Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, разложить начинку, посыпать тертым сыром и украсить помидорами.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 мин.

Пицца «страна чудес»

Для основы:

– 400 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 300 г крольчатины

– по 60 мл растительного масла и сметаны

– 10 шт чернослива

– 250 мл красного вина

– 400 мл воды

– 25 г муки

– 100 г шпика

– 200 г сыра

– 4 помидора

– соль

– перец

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Разделить мясо на кусочки, натереть солью, перцем и обжарить, добавив шпик. Вымочить чернослив в вине и разложить к мясу, влить воду. Тушить примерно 1 ч, затем добавить муку, сметану и тушить еще около 30 мин.