Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Орляк обыкновенный	Побеги	Май, июнь	В свежем, соленом, жареном виде	Антисептик
	Корневища	Весна, осень	Из муки пекут хлеб
Осот полевой, о. огородный	Молодые листья и стебли	Весна, начало лета	В салаты, супы; на пюре	—
Очиток пурпурный	Молодые листья и побеги	Весна, лето	В салаты, винегреты, щи, похлебки; в квашеном виде	Рекомендуется в культуру
Паслен черный	Ягоды	С августа по октябрь	В сыром виде; как начинка для пирогов	Лекарственное
	Молодые листья	Весна, лето	Как шпинат
Пастернак посевной	Корни	Конец лета, осень	В винегреты, супы, бульоны	В прошлом заменял картофель, лекарственное
	Листья, цветки	Лето	Как петрушка
Пастушья сумка обыкновенная	Молодые листья	Весна, лето	В салаты, щи, бульоны; жареные с мясом; сушат и солят впрок	Рекомендуется в культуру, лекарственное
Первоцвет крупночашечковый, п. Палласа	Листья	Весна, лето	В салаты; витаминное	То же
Пион уклоняющийся	Корни	Конец лета, осень	Сушеные отваривают с мясом	Требуется охрана, лекарственное
Подорожник большой	Молодые листья	Весна, лето	В салаты, супы, котлеты; на пюре	Лекарственное
	Семена	Конец лета, осень	Как приправа
Прозанник	Молодые прикорневые листья	Весна, лето	В салаты, супы, щи	—
Просвирник курчавый и другие виды	Молодые листья и побеги	Весна, лето	В салаты; на шоре	—
Пырей ползучий	Корневища	Круглый год	В салаты, супы, на гарниры; из муки — вкусный и питательный хлеб	Лекарственное
Рдест плавающий	Клубнеобразные корневища	Конец лета, осень	В сыром виде и печеные	—
Ревень волнистый	Черешки листьев	Лето	На варенье, компоты, кисели, квас, мармелад, цукаты, в свежем виде	Требуется охрана, рекомендуется в культуру северных районов, лекарственное
Р. компактный	Черешки листьев, стебли с нераспустившимися соцветиями	Лето	В сыром виде; в борщ; на кисели, варенье, компоты; для начинки пирогов	То же
Рогоз широколистный, р. узколистный	Корневища	Осень, весна	Печеные, жареные; из муки выпекают хлеб, бисквиты и другие кондитерские изделия; на кисели	Требуется охрана
	Проростки	Весна, лето	В сыром и отваренном виде
	Молодые цветоносные стебли	Весна, лето	Маринуют
Рододендрон даурский	Цветки	Весна, лето	В салаты	Требуется охрана
Роза иглистая, р. коричная, р. даурская	Плоды	С августа по октябрь	В свежем виде; на кисели, компоты, варенье; перемолотые — для начинки пирогов; на повидло; добавляются в зерновую муку; для чая; витаминное	Лекарственные
	Лепестки	Июнь, июль	На варенье; для чая

Продолжение прил.