Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Чина Гмелина	Молодые стебли	Весна, лето	В салаты; в вареном виде	—
	Семена	Июль — сентябрь	В сыром и вареном виде
Чина клубневая	Клубни	Осень	То же	—
Чистец лесной, ч. болотный, ч. шероховатый	Клубни	Конец лета, осень	Как картофель или спаржа; мука — для хлеба	Лекарственные
Чистяк весенний	Молодые побеги	Весна	В салаты, супы, щи; как приправа	Надземные органы после созревания плодов ядовиты
	Цветочные почки	Весна	Как каперсы
	Клубни	Конец лета, осень	В вареном виде; для кофе	Клубни готовят после цветения
Шикша черная	Ягоды	Август, сентябрь	В свежем, моченом, мороженом виде; на варенье, мармелад; для напитков и т. д.	Лекарственное
Щавель конский	Молодые стебли	Весна, лето	В салаты, первые блюда	Лекарственное
	Семена	Август, сентябрь	Мука — для хлеба (прибавляется к зерновой)
Щавель курчавый	Листья	Весна	В салаты, супы	—
Щавель обыкновенный, щ. пирамидальный	Листья и молодые стебли	Весна, начало лета	В салаты, супы; на пюре; для начинки пирогов; сушат, солят, заквашивают впрок	Рекомендуется в культуру, особенно на севере
Щетинник зеленый, щ. желтый	Семена	Август, сентябрь	В супы; для каш	—
Щирица запрокинутая	Молодые листья и побеги	Весна, лето	В супы; во вторые блюда	—
	Семена	Август, сентябрь	В супы; для каш
Яблоня Далласа (ранетка)	Плоды	Сентябрь	На варенье	Требуется охрана
Ярутка полевая	Листья	Весна	В салаты, супы; на пюре (сушат впрок)	Рекомендуется в культуру, особенно на севере
	Семена	С июня по сентябрь	Получают масло
Ясменник душистый	Листья и стебли	Весна, лето	Как ароматическое	—
Яснотка белая, я. бородатая	Молодые листья и побеги	Весна, начало лета	В салаты	Медоносы, лекарственные
	Все зеленые части	Все лето	В щи, супы; на шоре; как приправа в свежем и сухом виде к различным блюдам
Ятрышник шлемоносный	Клубни	Конец лета, осень	В супы, на желе; мука — для хлеба	Лекарственное, требуется охрана

Алфавитный указатель научных и народных названий растений

Аир обыкновенный 9

Айгар-кияк 53

Ак кас-бут 78

Алабата — 78

Алданский виноград 110

Алтэ-тымырдаах 25

Анагахын 124

Ат-кунак 142

Багульник болотный 156

Бадан толстолистный 10

Балдырган 14

Бал-шок 58

Баранчики 92

Бархотник 95

Бас 119

Башкирская капуста 23

Бедренец камнеломковый 10

— обыкновенный 10

Бездонная дудка 84

Белая водяная лилия 60

Белена черная 151

Белоголовник 61

Белокрыльник болотный 11

Береза бородавчатая 12

— даурская 12

— плосколистная 12

— повислая 12

— пушистая 12

Бидаек 97

Бобовник 82

Бодяк 14

— разнолистный 13

— съедобный 13

— щетинистый 14

Болиголов пятнистый 157

Болдрген 32

Бор развесистый 14

Борщевик бородатый 15

— рассеченный 14

— сибирский 15

Ботун 73

Боярышник алтайский 16

— даурский 16

— кроваво-красный 17

— Максимовича 16

— сибирский 17

Брусника 17

Бубенчик лилиелистный 18

— четырехлистный 19

— широколистный 19

Булбукта 45

Буулдк 50

Бурачник лекарственный 86

Бутень Прескотта 20

Бэллэнэнэ 110

Вех ядовитый 152

Вишня кустарниковая 20

— степная 20

Водяной каштан 21

Водяника 141

Водяной орех плавающий 21

Волосник гигантский 53

Волчеягодник обыкновенный 153

Волчье лыко 153

Волчьи ягоды 153

Вороний глаз обыкновенный 153

Вороника 141

Вороняшки 91

Глотуха 135

Глухая крапива 149

Голубика 22

Горец альпийский 23

— аптечный 25

— вьющийся 129

— горный 23

— живородящий 24

— змеиный 25

— птичий 25

Горлец 25

Горноколосник колючий 26

Горошек волосистый 26

— мышиный 157

— пушистоплодный 26

Горчица полевая 27

— сарентская 27

Гравилат городской 28

— речной 28