Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Рыжик посевной	Семена	Лето	Получают масло	—
Рябина сибирская	Ягоды	С августа по октябрь	На варенье, повидло, пастилу, квас, уксус; мука — для начинки пирогов; витаминное	Лекарственное
	Семена	То же	Получают масло
Ряска маленькая	Все растение	С весны до осени	В салаты, супы	Высокие вкусовые качества
Свербига восточная	Листья	Весна, лето	В салаты, щи, супы, на пюре	Рекомендуется в культуру
Сердечник луговой, с. горький	Листья	Весна, лето	В салаты, винегреты, супы; витаминное	То же
Синяк обыкновенный	Прикорневые листья и молодые стебли	Весна, начало лета	В вареном виде, как шпинат	Ядовито, очень хороший медонос
Смолевка	Проростки	Весна, лето	В салаты	—
Смородина	Ягоды	Июль, август	В сыром виде; на варенье, желе, кисели; для сиропов	Для селекции, лекарственное (с. черная)
	Листья	Июнь — сентябрь	Для чая
Сныть горная, с. обыкновенная	Нераспустившиеся листья и черешки	Весна	В салаты, щи, супы; на котлеты; приправы к другим блюдам	—
	Черешки листьев	Весна, лето	Готовят икру, маринуют
	Листья	Весна, лето	Заквашивают впрок
Солерос европейский	Зеленая масса	Весна, лето	Как овощ	Рекомендуется в культуру
Солодка голая, с. уральская	Корни	Весна, лето	Получают сахар	Лекарственные, охрана (с. голая)
Сосна обыкновенная	Хвоя	Круглый год	Для витаминного напитка	Лекарственное
Спаржа обыкновенная	Белые стеблевые побеги	Весна, лето	Отваренные с маслом и другими приправами; для консервирования	—
	Семена	Август, сентябрь	Для кофе
Страусник чернокоренный	Черешки молодых бесплодных листьев	Весна, до развертывания листьев	Подобно папоротнику-орляку	—
Стрелолист стрелолистный, с. плавающий	Клубневидные образования	Осень	В сыром, вареном, печеном виде; мука идет на приготовление различных блюд	Рекомендуется в культуру
Сурепка дуговидная, с. прямая	Молодые листья	Весна, лето	В салаты, супы; на пюре, гарниры; витаминное	Медоносы
Сусак зонтичный, с. ситовниковый	Корневища	Осень, весна	В печеном, жареном виде; из муки — хлеб и другие изделия	—
Тмин обыкновенный	Молодые листья и стебли	Весна, начало лета	В салаты	Лекарственное
	Семена	Август, сентябрь	Как пряность
Толокнянка обыкновенная	Ягоды	С июля по сентябрь	В свежем виде	Лекарственное

Продолжение прил.