Питание

III. Ультрамикроэлементы (золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий и т. д.) Ультрамикроэлементы отличаются не только малым содержанием в обычных продуктах питания, но и токсичностью, если они будут поступать в организм в больших дозах.

КАЛИЙ

В организме находится в крови и протоплазме клеток.

Физиологическая функция: вместе с кальцием существенно влияет на автоматическую деятельность сердца: ионы калия способствуют стабилизации ритма сердечных сокращений, снимают возбуждение мышцы сердца. Ионы кальция, наоборот, усиливают сердце-биение, повышают возбудимость сердечной мышцы. Калий тесно связан с углеводным обменом. Установлено, что при ожирении, вызванном нарушением углеводного обмена, наблюдается снижение содержания калия в крови. Калий показан при разных воспалениях, болезнях кожи; способствует выведению жидкости из организма и потому показан при отеках различного происхождения. Недостаток калия сопровождается дряблостью мускулов, понижением умственных способностей.

Суточная норма потребления калия составляет 3 г.

Источники. Калий содержится в абрикосах, апель-синах, мандаринах, картофеле, персиках, шиповнике, черной и красной смородине, грецких и лесных орехах, помидорах, пшене, яблоках.

НАТРИЙ

По распространенности на земле занимает 6 место. В организме находится в основном во внеклеточной жидкости, которая, благодаря натрию, и удерживается в тканях.

Физиологическая функция: способствует проникновению в клетки аминокислот и углеводов, стимулирует активность пищеварительных ферментов. Натрий вместе с калием участвует в прохождении импульса по нервному волокну.

Недостаток натрия влечет мышечную слабость, сонливость, нарушение памяти, повышение утомляемости.

Натрий в организм поступает обычно в виде хлорида натрия – поваренной соли.

ПИЩЕВАЯ СОЛЬ (ХЛОРИД НАТРИЯ)

Организм человека (масса тела 65 кг) содержит 256 г хлорида натрия. Более половины натрия находится во внеклеточной жидкости, костной ткани, и только около 10–12 % – внутри клеток мягких тканей организма. Ионы хлора концентрируются преимущественно во внеклеточных жидкостях.

Роль хлорида натрия в организме. Поддержание осмотического постоянства (тургора тканей) и постоянства объема жидкостей – два важных и тесно взаимосвязанных жизненных процесса. Это означает, что изменение количества солей в организме в результате задержки или потери их сопряжено с соответствующими изменениями в объеме жидкости организма компенсаторного характера.

Ион натрия распределяет содержание воды в отдельных пространствах. В зависимости от задержки или потери натрия наступает задержка или потеря пропорционального количества воды, при этом осмотическое давление сохраняется за счет изменения объема жидкости.

Ионы натрия необходимы для транспорта аминокислот внутрь клетки. Чем выше концентрация ионов натрия во внеклеточной жидкости, тем выше способность клеток транспортировать аминокислоты во внутриклеточное пространство.

Ионы натрия и хлора играют также важную роль в механизме секреции соляной кислоты в желудке.

Норма потребления поваренной соли. Потребности в поваренной соли удовлетворяются солью, содержащейся в натуральных пищевых продуктах (3–5 г в день), солью, содержащейся в хлебе (3–5 г), и, наконец, солью, которую человек использует во время еды для подсаливания пищи. Дневной рацион должен содержать не более 10–15 г поваренной соли. Расход соли увеличивается пропорционально ее потере с мочой и потом. При избыточном потреблении соли жидкость задерживается в организме, затрудняя работу сердца и почек. Поэтому рекомендуется исключить поваренную соль больным сердечнососудистой недостаточностью, заболеваниями почек, Брайтовой болезнью, лихорадкой, туберкулезом, различными кожными заболеваниями, в т. ч. экземами.

Недостаток натрия вызывает отвердение стенок артерий, застой крови в капиллярах, способствует образованию камней в печени, почках и желчном пузыре. Натрий выводит из тканей к легким углекислый газ, и при его недостатке люди, страдающие диабетом, задыхаются.

Прекрасной заменой поваренной соли может быть морская соль. Морская соль содержит более 50 микроэлементов, в том числе цинк, без которого инсулин теряет свою активность. Есть в морской соли и хром, без которого не усваивается глюкоза и сохраняется высокий уровень сахара в крови. Также есть магний, медь, калий и другие элементы.

Морская соль способствует выведению шлаков, обезвреживает многие токсические вещества, в т. ч. радионуклиды; оказывает оздоравливающее действие на щитовидную железу; обладает послабляющим эффектом.

Морская соль является пусковым механизмом гормональных процессов. Ее молекулы могут проходить через клеточные мембраны, позитивно влияя на генетическую информацию. Кристаллы морской соли являются не только гомеопатической аптекой, но и важным информационным объектом.