Питание для сердца и сосудов

Бесценная польза краснокочанной капусты для сердечно-сосудистой системы состоит в умении постепенно восстанавливать нормальный уровень холестерина крови и так же постепенно снижать артериальное давление. Нельзя не отметить замечательный эффект этого овоща на желудочно-кишечный тракт, ведь благодаря употреблению краснокочанной капусты улучшается обмен веществ, происходят очищение и восстановление функционирования организма. Краснокочанная капуста обладает высокими диетическими свойствами: в 100 г содержится всего 26 ккал, что является минимальным показателем среди всех видов капусты. По данной причине краснокочанная капуста рекомендуется для сбалансированного и здорового питания.

Краснокочанную капусту используют в свежем виде для приготовления салатов, винегретов, гарниров, а также в квашеном виде.

Ценный совет! Краснокочанную капусту не рекомендуется варить: вареная капуста на вкус неприятна и имеет малопривлекательный грязно-фиолетовый цвет.

Капуста савойская названа так в честь французского региона Савойя, где ее начали выращивать. Савойская капуста отличается от белокочанной пузырчатыми гофрированными листьями. Форма савойской капусты отличается большим разнообразием: овальная, плоская, круглая, конусовидная.

Питательную ценность савойской капусты можно оценить наравне с цветной. Она богата белком, клетчаткой, сахарами, витаминами C, K, U, В₁, В₂, В₆, провитамином А, минералами. Содержащиеся в ней в довольно большом количестве калий, а также фосфор, кальций помогают нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Савойская капуста эффективно расщепляет питательные вещества, поступающие с едой в ЖКТ, способствует синтезу эритроцитов, жирных кислот, гемоглобина, активно участвует в метаболизме.

Савойская капуста используется для приготовления салатов (исключительно летние сорта савойской капусты), супов, гарниров (можно тушить с овощами и приправами), голубцов.

Важно

Савойская капуста противопоказана в период обострения гастрита, панкреатита, язвенной болезни, а также после хирургических вмешательств на органах грудной и брюшной полостей.

Капуста цветная была завезена арабами в Испанию в XII в. В XVIII в., во время правления Екатерины II, цветная капуста была завезена в Россию. Название «цветная» она получила потому, что ее соцветия напоминают цветы. Головки цветной капусты это скрученные цветоносные побеги, отрастающие от кочерыжки. Головки могут иметь различную окраску: белую, желтую, кремовую, светло-зеленую и даже фиолетовую. Благодаря такой необычной структуре и небольшому количеству клетчатки цветная капуста хорошо усваивается организмом и практически не раздражает оболочку желудочно-кишечного тракта.

Цветная капуста обладает огромным количеством полезных для человека веществ. В ней достаточное количество минералов, железа, калия, кальция, фосфора, магния, практически все необходимые человеку витамины. К примеру, в этом овоще в два раза больше витамина С, чем в лимоне. В цветной капусте значительное количество витаминов группы В, оказывающих благоприятное воздействие на нервную систему, достаточно редкий витамин U, который участвует в процессах образования ферментов, биотин, помогающий организму справляться с хронической усталостью и депрессивными состояниями. Богата цветная капуста также аминокислотами, пектином, лимонной, тартроновой и яблочной кислотами. Тартроновая кислота препятствует образованию жировых отложений, что делает цветную капусту идеальным продуктом для страдающих избыточным весом. В 100 г данного продукта всего 29 ккал. Все содержащиеся в цветной капусте микроэлементы, кислоты, витамины и другие питательные вещества улучшают обменные процессы, нормализуют работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, костно-мышечной, эндокринной и иммунной систем.

Важно

Всего 50 г цветной капусты обеспечивают суточную потребность организма в витамине С.

В пищу принято употреблять непосредственно сами соцветия. Их можно варить, тушить, жарить, готовить с добавлением к другим овощам или отдельно.

Ценный совет! Термическая обработка цветной капусты должна быть минимальной: не более 10 минут. Это поможет сохранить витамины и вкусовые качества капусты.

Важно

Не стоит включать этот овощ в свой ежедневный рацион людям с подагрой и пищевой аллергией.