Питание и диета для тех, кому за 40

Но следует учитывать, что в зрелом возрасте регулирование этих двух механизмов получения энергии изменяется в негативную сторону, поэтому находящиеся в противоречии с гормоном роста жирные кислоты ведут к уменьшению его производства. Результат этого – развитие жировых тканей, рецепторы которых ориентированы на инсулин. Далее производство инсулина в организме начинает повышаться, глюкоза превращается в жир. Итог всего этого – прогрессирующее ожирение.

С ожирением связано и такое заболевание, как атеросклероз, которое, в свою очередь, выражается в нарушении холестеринового обмена в организме человека. Лечение всех этих заболеваний осуществляется посредством умеренной диеты и регулярных, но не чрезменых физических нагрузок.

Практически каждый современный человек знает, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения и не встречается в растительной пище. Поэтому многие пожилые люди стараются есть как можно меньше мясных продуктов и яиц, а некоторые полностью переходят на вегетарианский рацион. Специалисты советуют, исключив из рациона богатые холестерином продукты, например печень, мозги, сердце, свиное сало, обязательно употреблять молоко и кисломолочные продукты.

Известно, что в молоке содержится в 23 раза меньше холестерина, чем в сливочном масле, и в 13 раз меньше, чем в сыре. Кроме того, в молоке содержится метионин – аминокислота, действие которой направлено против ожирения печени. А молочные жиры значительно легче перевариваются организмом, ведь содержание жира в молоке составляет всего 3 г на 100 г продукта.

Проведенные в 2004 г. в США исследования показали, что молоко снижает уровень холестерина в крови. Для этого человеку необходимо выпивать 750 мл молока в день. Следует особо отметить, что речь идет о натуральном свежем молоке, пастеризованное или кипяченое не дает нужного результата. Исследования этого уникального продукта продолжаются, и не только в Америке.

Кефир полезен не меньше, чем молоко. Он пользуется популярностью во всем мире. А в таких странах, как Франция, Япония, Италия, Бельгия, Сингапур и Алжир, этот продукт считается лечебным. Кефир быстрее молока усваивается организмом, так как в процессе сквашивания белок, содержащийся в молоке, частично расщепляется, облегчая тем самым работу поджелудочной железы. Получается, что белок поступает в организм уже готовым к перевариванию. Именно поэтому кисломолочные продукты особенно ценны для людей пожилого возраста, у которых активность пищеварительных органов снижена.

Очень полезны кисломолочные продукты людям, больным сахарным диабетом, ведь им приходится воздерживаться от пищи с большим содержанием углеводов. А кефир или простокваша не только безвредны для них, но могут послужить дополнительным средством лечения. Кисломолочные продукты улучшают желудочную и кишечную секрецию, нормализуют перистальтику кишечника, а также снижают газообразование. В результате они оказывают на весь организм общеукрепляющее и тонизирующее воздействие, улучшают обмен веществ, благотворно влияют на нервную систему.

Отдельно следует упомянуть о козьем молоке. Этот продукт не без оснований считается полезным для людей разных возрастов. Мелкодисперсный жир, содержащийся в козьем молоке в легкоусваиваемой форме, очень питателен и полезен для здоровья. В этом продукте содержится много минеральных веществ, например кальций, фосфор. Врачи рекомендуют его больным язвой желудка, гепатитом, астмой, малокровием. Козье молоко богато кобальтом, в его состав входят такие витамины, как В2, С и А.

Исследования показали, что козье молоко обладает лечебными свойствами. Особенно благоприятно оно влияет на здоровье людей, страдающих желудочными заболеваниями, аллергией, потерей зрения, анемией, туберкулезом, рахитом. Этот целебный продукт богат калием, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Очень полезно парное козье молоко, оно обладает бактерицидными свойствами. В нем присутствуют биологически активные вещества, которые не содержатся в коровьем молоке. Именно поэтому козье молоко довольно долго сохраняется свежим.

В козьем молоке содержится в 6 раз больше кобальта, чем в коровьем. А входящий в его состав витамин В12 отвечает за кроветворение и влияет на обменные процессы в организме. Бета-казеин, которым также богато козье молоко, повышает иммунитет человека. Этот продукт усваивается организмом практически на 100% и почти не имеет противопоказаний. В нем содержится меньше лактозы (молочного сахара), поэтому оно особенно подходит тем, чей организм плохо усваивает лактозу.

Употребление хлеба и хлебобулочных изделий