Питание и диета для тех, кому за 40

СУП ХОЛОДНЫЙ СО ЩАВЕЛЕМ

Ингредиенты: щавель – 1 кг, яйца – 2 шт., огурцы свежие – 200 г, сметана – 100 г, лук зеленый – 100 г, сухарики – 50 г, сахар, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления. Щавель переберите, вымойте в холодной воде, мелко нарежьте, залейте кипящей водой, доведите до кипения и варите 5-7 мин, затем остудите. Яйца сварите вкрутую, очистите, белки отделите и мелко нарубите, добавив соль и вымытый измельченный лук. Огурцы вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Охлажденный суп посолите, добавьте сахар, сухарики, лук и огурцы.

Желтки разотрите со сметаной и, тщательно перемешав, добавьте в суп. Перед подачей к столу посыпьте суп вымытой и нарезанной зеленью.

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С ОГУРЦАМИ

Ингредиенты: свекла – 400 г, яблоко – 1 шт., огурцы свежие – 2 шт., хлеб черный – 1 ломтик, сметана – 70 г, яйца – 2 шт., лук зеленый – 75 г, зелень укропа, сахар, уксус и соль по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу вымойте и отварите, не очищая от кожуры, затем очистите, натрите на мелкой терке, залейте кипятком, при этом добавьте черный хлеб и поставьте на 20 мин в холодное место. Затем процедите и добавьте уксус, сахар и соль.

Яблоко, огурцы, зеленый лук вымойте, нарежьте и положите в приготовленный настой. Добавьте сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные яйца.

Подавайте к столу со сметаной и вымытой и нарезанной зеленью укропа.

ОКРОШКА МЯСНАЯ

Ингредиенты: квас хлебный – 1 л, мясо отварное – 500 г, огурцы свежие – 2 шт., сметана – 150 г, яйца – 3 шт., лук зеленый – 150 г, чеснок, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо, вымытые огурцы, сваренные вкрутую и очищенные яйца нарежьте соломкой. Очищенный и вымытый чеснок разотрите с солью, добавьте очищенный, вымытый и нарезанный лук. Все продукты смешайте, добавьте квас и сметану.

При подаче к столу посыпьте окрошку вымытой и измельченной зеленью.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ

Ингредиенты: квас хлебный – 1 л, картофель – 4 шт., огурцы свежие – 2-3 шт., сметана – 3 ст. ложки, яйца – 3 шт., лук зеленый – 50 г, сахар, зелень, горчица и соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель, вымойте, отварите, очистите, нарежьте кубиками. Лук вымойте, нарежьте и разотрите с солью. Измельчите белки сваренных вкрутую и очищенных яиц. Смешайте сметану с измельченными желтками, солью и сахаром. Вымойте и нарежьте огурцы. Все ингредиенты перемешайте и добавьте квас.

При подаче к столу посыпьте окрошку вымытой и измельченной зеленью, добавьте горчицу.

ОКРОШКА РЫБНАЯ

Ингредиенты: квас хлебный – 1 л, рыба отварная (без костей) – 200 г, огурцы свежие – 3 шт., сметана – 100 г, яйца – 3 шт., лук зеленый – 100 г, сахар, зелень, горчица и соль по вкусу.

Способ приготовления. Желтки сваренных вкрутую и очищенных яиц разотрите с солью, сахаром и горчицей, разведите квасом и поставьте в холодное место. Рыбу, яичные белки и вымытые огурцы нарежьте кубиками, лук вымойте, нашинкуйте и перетрите с солью. Все перемешайте и заправьте квасом.

При подаче к столу добавьте сметану и вымытую и измельченную зелень.

Блюда из мяса, домашней птицы и дичи

Пища из говядины, свинины, баранины и мяса птицы не только полезна и питательна, но и вкусна. Недаром ни один праздничный стол не обходится без красиво оформленных мясных блюд. В жареном, вареном, тушеном, запеченном виде мясо и птицу любят практически все.

СТЕЙК ПО-КАЛИФОРНИЙСКИ

Ингредиенты: мясо – 300 г, масло оливковое – 3 ч. ложки, розмарин сухой – 0,5 ч. ложки, тимьян сухой – 0,25 ч. ложки, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте и обсушите. Затем в небольшой тарелке смешайте масло, розмарин, тимьян и перец, натрите мясо этой смесью. Нагрейте сковороду на среднем огне, положите туда мясо и уменьшите огонь. Жарьте стейк в течение 20 мин сначала с одной, затем с другой стороны. Затем посолите его, переложите на предварительно нагретое блюдо и оставьте на 10 мин. Лимон вымойте и нарежьте дольками.

Подавая стейк к столу, нарежьте его тонкими ломтиками и переложите дольками лимона.

ЖАРКОЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты: печень говяжья – 500 г, лук репчатый – 3 шт., маргарин – 80 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, вино сухое белое – 5 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложек, лимон – 1 шт., петрушка рубленая – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Подготовленную печень промойте и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами 1 ст. ложку маргарина растопите в сотейнике, добавьте подготовленный лук и обжарьте его на небольшом огне под крышкой до прозрачности. Затем влейте в сотейник вино и выпаривайте в течение 5 мин.