Питание и диета для тех, кому за 40

Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте порционными кусками поперек волокон, слегка отбейте, обсушите салфеткой, посыпьте паприкой, солью и перцем. Яйца взбейте с молоком. Куски мяса обмакните в полученную смесь, затем обваляйте в сухарях и тертом сыре. Подготовленное таким образом мясо жарьте на сковороде в оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

СВИНАЯ ОТБИВНАЯ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: вырезка свиная – 500 г, масло растительное – 100 мл, яйца – 2 шт., мука – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка.

Для соуса: соус томатный – 3 ст. ложки, соус соевый – 3 ст. ложки, херес – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте очень тонкими ломтиками, отбейте с двух сторон. Затем каждый ломтик обмакните во взбитые яйца, обваляйте в муке и жарьте во фритюре с обеих сторон.

Для приготовления соуса смешайте все указанные ингредиенты, доведите до кипения, добавьте вымытую и измельченную зелень петрушки и охладите.

Отбивные выложите на блюдо и украсьте вымытыми веточками базилика. На гарнир подайте свежие или отварные овощи.

РУЛЕТ МЯСНОЙ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты: говядина – 200 г, филе куриное – 100 г, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Говядину промойте, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Куриное филе промойте и мелко нарежьте. На говядину выложите кусочки куриного мяса и смесь, приготовленную из измельченных грецких орехов и растительного масла.

Мясо сверните рулетом, перевяжите шпагатом и обжарьте в растопленном сливочном масле, после чего охладите и подавайте к столу, нарезав поперек толстыми кусками.

С давних времен люди использовали в пищу орехи. Они являются главным источником растительного белка. Также орехи ценны своими запасами витаминов, минералов и легкоусваиваемых жиров. Кроме того, во многих видах орехов содержатся легкоусваиваемые сахара.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ФАСОЛЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты: тушка курицы, масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 3 дольки, лук репчатый – 2 шт., сахар – 2,5 ст. ложки, чернослив – 1 стакан, уксус – 1 ст. ложка, фасоль – 0,5 стакана, картофель – 5 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления. Тушку курицы промойте, нарежьте порционными кусками, натрите солью и обжарьте в растительном масле, затем в этом же масле обжарьте очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук и чеснок. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте сахар и уксус и выложите сверху куски курицы. Подержите немного на огне и добавьте отваренную фасоль, очищенный и вымытый картофель и промытый чернослив. Накройте сковороду крышкой и тушите до тех пор, пока курица не станет мягкой.

КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: тушка курицы, жир куриный топленый – 2 ст. ложки, грибы белые или шампиньоны – 150 г, соус томатный – 120 г, зелень – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Тушку курицы тщательно промойте и обжарьте. Грибы также промойте, нарежьте, выложите в кастрюлю, добавьте куриный жир и тушите на среднем огне в течение 20 мин. Жареную курицу нарежьте порционными кусками, добавьте грибы и влейте томатный соус, посолите, поперчите и тушите до готовности примерно 20 мин.

Перед подачей к столу посыпьте курицу вымытой и измельченной зеленью. На гарнир рекомендуется подавать жареный картофель.

КУРОПАТКА С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Ингредиенты: куропатка – 500 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, грудинка копченая – 70 г, картофель – 250 г, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Куропатку промойте и обжарьте в сливочном масле до полуготовности. Копченую грудинку нарежьте мелкими кусками и обжарьте. Куропатку и куски грудинки положите в сотейник, влейте несколько ложек воды или мясного бульона, добавьте соль и перец и тушите до готовности. Картофель очистите, вымойте, нарежьте соломкой и жарьте на растительном масле. Когда куропатка будет готова, добавьте в сотейник жареный картофель.

Куропатку выложите на блюдо вместе с картофелем и соусом, посыпьте вымытой и измельченной зеленью и подавайте к столу.

ТУШЕНАЯ УТКА С МОРКОВЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты: тушка утки, масло сливочное – 150 г, морковь – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар – 1,5 ст. ложки, чернослив – 200 г, мука – 1 ст. ложка, вода – 500 мл, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь и сельдерей очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в масле, добавьте промытую и нарезанную порционными кусками утку, все обжарьте и сложите в сотейник, влейте воду, посолите и тушите приблизительно 25 мин.