Питание и физическая дегенерация

Одна из грустных историй острова Льюис имеет дело с быстрым распространением туберкулёза. Младшее поколение современной части острова Льюис не обладает такой сопротивляемостью туберкулёзу, как их родители.

В Сторноуэй был даже построен специальный госпиталь для быстро растущего количества пациентов с туберкулёзом, особенно девушек в возрасте от 20 до 30 лет. Директор рассказал мне с серьёзной озабоченностью о скорости с которой эта угроза растёт.

Относительно немного внимания уделяется изменению в питании как возможному объяснению недостаточной сопротивляемости туберкулёзу лёгких у этого поколения по сравнению с предыдущим. Обвиняют жилищные условия, считается, что дома с соломенными крышами и сильно задымленным воздухом являются способствующим фактором, несмотря на то, что предыдущие поколения были свободны от этого заболевания.

Мне говорили, что случаи туберкулёза встречаются в современных домах так же часто, как и в домах с соломенными крышами. Было особенно интересно наблюдать менталитет местных жителей в отношении домов с соломенными крышами. Снова и снова мы видели новый дом, построенный за старым, люди явно живут в новом, но продолжают поддерживать дым, клубящийся сквозь соломенную крышу старого дома. Когда я спросил об этом, то мне сказал один из ясно мыслящих жителей, что эта солома, впитывающая что-то из дыма, которая потом кладётся в почву удваивает рост растений и урожайность зерна. Он указал на два участка зерновых, которые, казалось, подтверждали правоту его утверждения.

Рисунок 7. Обычные кельтские дети, остров Харрис, питаются овсяной и морской пищей. Обратите внимание на ширину овала лица и ноздрей. Внизу: обычные современные кельты с острова Бардсей. Обратите внимание на узкие овалы лиц и ноздри.

Разительный контраст с детьми из деревни Тарберт, которая является единственным портом острова Харрис, а также местом отправки большего количества известного твида Харрис, который производится на ткацких станках в домах многих фермеров. У детей из Тарберта 32.4 случая кариеса на каждые 100 обследованных зубов. Расстояние между двумя точками не более 10 миль, и там и там есть одинаковые возможности для получения морепродуктов, оба места находятся на побережье. Только последние, однако, имеют доступ к современной еде, его обеспечивает булочная в виде белого хлеба с вареньем, джемом и другими консервированными продуктами.

Я столкнулся с трагедией обширного кариеса у молодого человека, и я спросил его относительно планов. Он сказал, что собирается в ближайшее время в Сторноуэй в 6 милях отсюда, где есть врач, который удалит все зубы и сделает зубные протезы. Он сказал, что нет смысла ставить пломбы, потому как всё равно их потеряет, таков опыт всех в Тарберте. В таком же плохом состоянии была ещё одна молодая девушка.

Через Департамент Зубной инспекции севера Шотландии я узнал ещё об одном месте на острове Скай, Эйрс оф Слит, где несколько лет назад в школе из 36 детей не было зафиксировано ни одного случая кариеса. Моё обследование детей в этом поселении выявило две группы: одну живущую исключительно на современно пище, другую – на традиционной. Живущие на традиционной пище имели 0.7 случаев кариеса на 100 обследованных зубов, тогда как в группе с современным питанием – 16,3, то есть в 23 раза больше.

Этот населённый пункт у моря, только недавно был соединён с внешним миром ежедневным пароходным сообщением, с помощью которого людям доставляется современная еда в большом разнообразии, в том появилась современная булочная-пекарня, осуществляются поставки для магазина консервированных овощей, варенья и джемов. В районе только начался процесс модернизации.

Я исследовал зубы у людей 70—90 лет и кроме расшатывания некоторых зубов из-за инфекции дёсен, у них почти все зубы были на месте, и существовало очень мало свидетельств тому, что когда-либо у них был кариес. Пожилые люди оплакивали факт, что подрастающее поколение не обладает здоровьем предыдущих поколений. Я спросил, какое у них этому объяснение, и они указали на две каменные мукомольные мельницы, которые перемалывали овёс для выпечки и каш для их семей и предыдущих поколений сотни лет. Хотя они ценили мельницы высоко, утверждение, что они будут полезны образовательному процессу в Америке, заставило их продать мельницы мне. Они рассказали мне с большим участием об ухудшении здоровья в последнее время у молодых людей их района.