Питание по интуиции без правил и диет

– 2 лавровых листа.

– 1 чайная ложка оливкового масла.

– 1 чашка нарезанного лука-порея, шалота или репчатого лука.

– 1 чайная ложка смеси итальянских трав.

—1¤2 чайной ложки черного перца.

– 1 чайная ложка укропа.

– 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 чашка нарезанного кубиками красного сладкого перца.

– 1 чашка цуккини, разрезанного вдоль пополам и затем нарезанного на дольки.

– 1 большой помидор, нарезать.

– 2 чашки томатного сока.

– 2 чашки овощного бульона.

—1¤2 чашки зелени базилика.

Слейте воду и промойте нут, затем положите в кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она покрывала нут на высоту 5 см. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, затем уменьшите огонь так, чтобы все тихо кипело. Варите нут до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 40–50 минут. Слейте воду и отставьте кастрюльку в сторону. Разогрейте масло в другой кастрюле. Положите лук-порей, смесь трав, перец, укроп и соус «Тамари». Тушите 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец и цуккини. Тушите еще 5 минут. Добавьте помидор и продолжайте готовить еще 3–4 минуты. Добавьте приготовленный или консервированный нут и готовьте на медленном огне еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте томатный сок и овощной бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Мелко нарежьте листья базилика, добавьте в суп и готовьте на медленном огне еще 4–5 минут. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Суп из шпината и чечевицы

На 4 порции:

– 1 чайная ложка оливкового масла.

– 1 чашка нарезанного порея или репчатого лука.

– 1 чашка сельдерея, нарезанного кусочками длиной в 1 см.

– 2 раздавленных зубчика свежего чеснока; или 1¤2 чайной ложки сухого молотого чеснока.

– 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного имбиря.

– 1 щепотка красного перца чили.

—1¤2 чайной ложки черного перца.

– 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина.

– 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 чашка моркови, нарезанной кубиками.

– 1 чайная ложка кумина.

—1¤2 чашка булгура (по желанию).

—1¤2 чайной ложки душистого перца.

– 1 чашка бурой чечевицы, перебрать, промыть и слить воду.

– 5–6 чашек овощного бульона.

– 2 лавровых листа.

– 2 столовые ложки томатной пасты.

– 4 чашки измельченного свежего шпината.

—1¤3 чашки измельченной свежей петрушки.

– 1 чашка нарезанных помидоров.

Разогрейте посуду для супа, налейте масло, положите порей, сельдерей, чеснок, имбирь, хлопья красного перца чили, черный перец и розмарин. Добавьте соус «Тамари» и морковь. Тушите 3 минуты, затем добавьте булгур (если используете его), поджарьте до золотистого цвета. Добавьте кумин и душистый перец, часто помешивая. Добавьте чечевицу, 5 чашек овощного бульона и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить до тех пор, пока чечевица не станет мягкой  –  30–40 минут. При необходимости добавьте еще бульон. Положите томатную пасту и шпинат и готовьте на медленном огне еще 5 минут или до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Удалите лавровый лист перед подачей на стол. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой и измельченными помидорами.

Острый традиционный индийский суп «Маллигатани»

На 4 порции:

– 1 столовая ложка оливкового масла.

– 1 чайная ложка коричневых или желтых семян горчицы.

—1¤2 чайной ложки пажитника.

Положите семена в раскаленное масло, затем добавляйте следующие ингредиенты по порядку, через каждые 2 минуты:

—1¤2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.