Питание при сахарном диабете

Цветная капуста – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Сыр тертый – 0,5 стакана Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. Затем тушеную капусту смешать с обжаренными овощами, сложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.

Цветная капуста под ореховым соусом

Компоненты

Цветная капуста – 1 кг Грецкие орехи – 15 шт. Хлеб с отрубями – 2 3 ломтика Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Уксус столовый – по вкусу Зелень петрушки или укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности. Хлеб очистить от корок, немного размочить в молоке и отжать. Ядра грецких орехов размолоть на мельничке, затем растереть в ступке, добавив отжатый хлеб. К орехово-хлебной массе добавить раздавленный чеснок, понемногу влить растительное масло, перемешать массу и взбить веничком или миксером. В массу по вкусу добавить уксус и соль. Приготовленным соусом залить отварную капусту и посыпать рубленой зеленью.

Цветная капуста, тушенная с овощами

Компоненты

Цветная капуста – 500 г Морковь – 1–2 шт. Брюква – 1 шт. Репа – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Молоко нежирное – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Морковь, брюкву и репу почистить, натереть на крупной терке. Цветную капусту бланшировать в кипятке, остудить и нарезать кусочками. Лук почистить, мелко порубить и обжарить в масле. Все подготовленные овощи сложить в эмалированный чугунок, залить молоком и тушить при слабом нагревании до готовности.

Цветная капуста, тушенная с яблоками

Компоненты

Цветная капуста – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яблоки – 2–3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Уксус яблочный – по вкусу Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук почистить, мелко порубить и обжарить в масле. Яблоки нарезать кубиками. Затем капусту, лук и яблоки сложить в сотейник, добавить оставшееся масло, влить немного кипятка, по вкусу добавить яблочный уксус и соль и тушить блюдо под крышкой до готовности.

Цветная капуста, тушенная по-молдавски

Компоненты

Цветная капуста – 500 г Кукуруза – 3 початка Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Початки кукурузы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и отделить зерна.

 Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. В эмалированный чугунок сложить разобранную на соцветия цветную капусту, обжаренные овощи и кукурузу, посолить, добавить оставшееся масло, влить немного горячей воды, накрыть котелок крышкой и тушить овощи до готовности. Перед окончанием приготовления в блюдо добавить рубленую зелень.

Цветная капуста, тушенная с гречкой

Компоненты

Цветная капуста – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Гречневая крупа – 0,5 стакана Масло растительное – 5–6 столовых ложек Соль – по вкусу

Способ приготовления