Питание в спорте на выносливость. Все, что нужно знать бегуну, пловцу, велосипедисту и триатлету

ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ

Загрузка жиром не показала улучшения спортивной результативности.

К методике «тренируйся с низким уровнем гликогена, соревнуйся с высоким» следует подходить с осторожностью.

Мышечные судороги могут возникать из-за обезвоживания и нехватки питательных веществ, например натрия.

Травмированные спортсмены должны при необходимости корректировать план питания для выздоровления, делая акцент на конкретных питательных веществах.

Достаточное потребление углеводов способно смягчить нежелательное воздействие тяжелых тренировок на иммунную систему.

Стратегии повышения результативности

Спортсмены всегда стремятся получить дополнительные преимущества путем манипуляций с рационом, например добавления или исключения каких-то питательных веществ в определенные моменты тренировочной программы. Две стратегии призваны повысить использование жира во время нагрузки: одна из них сосредоточена на поступающих с пищей липидах, а другая – на углеводах.

Загрузка жирами

Идея загрузки липидами для увеличения результативности интересна, так как жир, запасенный в мышцах и жировой ткани, – щедрый источник топлива, в отличие от ограниченных запасов углеводов. Даже у самых худых спортсменов его хватит на несколько дней тренировок низкой и умеренной интенсивности, и занятия на выносливость увеличивают способность сжигать липидный слой при такой нагрузке.

Часто рекламируют стратегии питания, которые стимулируют спортсменов «усиливать сжигание жира» или активнее черпать топливо из липидных запасов, а не углеводов. Но с загрузкой жиром (наполнением рациона данным веществом) связано несколько проблем, мешающих переключиться на повышенное его сжигание. Богатая этим компонентом диета кажется привлекательной, но требует определенных знаний для грамотного планирования, которыми владеют только спортивные диетологи. Тренироваться при таком рационе крайне сложно. Исследование показало, что участники, несколько недель соблюдавшие диету с низким уровнем углеводов и высоким содержанием липидов, плохо реагировали на тренировки. Излишне жирное меню может пагубно сказаться и на здоровье.

В Австралийском институте спорта (Канберра) и других научных лабораториях несколько качественных исследований пролили свет на метаболизм жиров во время нагрузки. Проверялась гипотеза, что спортсмены могут приспособиться к высокожировому рациону за 3–5 дней до соревнований (это устраняет часть рисков, связанных с аналогичной долговременной диетой), после которого следует загрузка углеводами за двое суток до старта. Предполагалось, что такая методика максимизирует запасы гликогена и оптимизирует способность мышц к окислению жира во время нагрузки, требующей выносливости. Чтобы лучше имитировать настоящие спортивные условия, участники тестировались на время.

Исследования показали, что несколько дней загрузки жирами могут усилить способность спортсмена сжигать этот компонент во время тренировки, и эффект сохраняется, даже если после него следуют день загрузки углеводами, большой прием пищи перед занятием и потребление углеводов во время него. В то же время ученые не выявили значимого прироста результативности в тренировках, требующих выносливости и сверхвыносливости. Кроме того, липидная загрузка, вероятно, снижает способность мышц расщеплять гликоген во время занятия, требующего высокоуглеводного топлива. При нагрузках на выносливость, перемежаемых высокоинтенсивными упражнениями (это часто бывает во время гонок и на тренировках), такая методика не увеличивает производительность и ухудшает способность к спринту.

Итак, нет оснований рекомендовать загрузку жирами и гликогеном для улучшения результатов в видах спорта, требующих выносливости и сверхвыносливости. Эти стратегии могут даже снизить производительность при коротких высокоинтенсивных нагрузках.

«Тренируйтесь с низким уровнем гликогена, соревнуйтесь с высоким»

Еще одна стратегия периодизации диеты, которая давно привлекает внимание спортсменов, а теперь и ученых: «Тренироваться с низким уровнем гликогена, соревноваться с высоким». Спортсмены целенаправленно занимаются с низкими запасами гликогена в организме или вообще без поддерживающего потребления углеводов. Они хотят усилить естественную адаптацию мышц, в частности сделать интенсивнее сжигание жира. Другими словами, повысить эффективность тренировок. На бумаге все хорошо, но реальных данных немного.