План Похудения 2.0: Новый Взгляд на Здоровое Питание

Ваш мозг всегда «включен». Он заботится о ваших мыслях и движениях, вашем дыхании и сердцебиении, ваших чувствах – он усердно работает 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, даже пока вы спите. Это означает, что вашему мозгу требуется постоянный запас топлива. Это «топливо» поступает из продуктов, которые вы едите, и то, что содержится в этом топливе, имеет решающее значение. Проще говоря, то, что вы едите, напрямую влияет на структуру и функции вашего мозга и, в конечном итоге, на ваше настроение.

Как и дорогой автомобиль, ваш мозг работает лучше всего, когда он получает только топливо премиум-класса. Употребление в пищу высококачественных продуктов, содержащих много витаминов, минералов и антиоксидантов, питает мозг и защищает его от окислительного стресса – «отходов» (свободных радикалов), образующихся при использовании организмом кислорода, которые могут повредить клетки.

К сожалению, как и в случае с дорогой машиной, ваш мозг может быть поврежден, если вы проглотите что-нибудь, кроме топлива премиум-класса. Если вещества из «недорогого» топлива (например, того, что вы получаете из обработанных или рафинированных продуктов) попадают в мозг, у него мало возможностей избавиться от них. Например, диеты с высоким содержанием рафинированного сахара вредны для мозга. Помимо ухудшения регуляции инсулина в организме, они также способствуют воспалению и окислительному стрессу. Многочисленные исследования обнаружили корреляцию между диетой с высоким содержанием рафинированного сахара и нарушением функции мозга – и даже ухудшением симптомов расстройств настроения, таких как депрессия.

Это имеет смысл. Если ваш мозг лишен качественного питания или если в замкнутом пространстве мозга циркулируют свободные радикалы или повреждающие воспалительные клетки, что еще больше способствует повреждению тканей головного мозга, следует ожидать последствий. Что интересно, на протяжении многих лет медицина не до конца признавала связь между настроением и едой.

Сегодня, к счастью, развивающаяся область пищевой психиатрии обнаруживает, что существует множество последствий и корреляций не только между тем, что вы едите, как вы себя чувствуете и как вы в конечном итоге себя ведете, но и между видами бактерий, живущих в вашем кишечнике.

Как продукты, которые вы едите, влияют на ваше самочувствие

Серотонин – это нейромедиатор, который помогает регулировать сон и аппетит, регулирует настроение и подавляет боль. Поскольку около 95% вашего серотонина вырабатывается в желудочно-кишечном тракте, а желудочно-кишечный тракт покрыт сотней миллионов нервных клеток или нейронов, вполне логично, что внутренняя работа вашей пищеварительной системы не просто помогает вам переваривать пищу. но и управлять своими эмоциями. Более того, на функцию этих нейронов и выработку нейротрансмиттеров, таких как серотонин, сильно влияют миллиарды «хороших» бактерий, составляющих микробиом кишечника. Эти бактерии играют важную роль в вашем здоровье. Они защищают слизистую оболочку кишечника и обеспечивают надежный барьер против токсинов и «плохих» бактерий; они ограничивают воспаление; они улучшают то, насколько хорошо вы усваиваете питательные вещества из пищи; и они активируют нервные пути, которые проходят непосредственно между кишечником и мозгом.

Исследования сравнили «традиционные» диеты, такие как средиземноморская диета и традиционная японская диета, с типичной «западной» диетой и показали, что риск депрессии на 25–35% ниже у тех, кто придерживается традиционной диеты. Ученые объясняют эту разницу тем, что эти традиционные диеты, как правило, содержат много овощей, фруктов, необработанных зерен, рыбы и морепродуктов и содержат лишь умеренное количество нежирного мяса и молочных продуктов. Они также лишены обработанных и рафинированных продуктов и сахара, которые являются основой «западной» диеты. Кроме того, многие из этих необработанных продуктов ферментируются и поэтому действуют как натуральные пробиотики.

Это может показаться вам неправдоподобным, но идея о том, что хорошие бактерии не только влияют на то, что ваш кишечник переваривает и усваивает, но также влияет на степень воспаления во всем теле, а также на ваше настроение и уровень энергии, набирает обороты среди исследователей.

Психиатрия питания: что это значит для вас?

Начните обращать внимание на то, как вы себя чувствуете, употребляя разные продукты, – не только в данный момент, но и на следующий день. Попробуйте придерживаться «чистой» диеты в течение двух-трех недель – это означает отказ от всех обработанных продуктов и сахара. Посмотрите, как вы себя чувствуете. Затем постепенно вводите продукты обратно в свой рацион, один за другим, и наблюдайте, как вы себя чувствуете.

Когда некоторые люди «очищаются», они не могут поверить, насколько лучше они себя чувствуют как физически, так и эмоционально, и насколько хуже они себя тогда чувствуют, когда снова вводят в пищу продукты, которые, как известно, усиливают воспаление.

Основные принципы сбалансированного питания