Почва и вино. Путешествие по вкусам и ароматам

Орегон в целом славится виноградом «пино нуар», но с особенной остротой это заметно в долине Уилламетт. Постаравшись, в Орегоне можно сделать хорошее пино в калифорнийском стиле, но по большей части орегонские вина все же отличаются большей пряностью и менее выраженным ароматом заряженных солнцем фруктов. Здесь хорошо себя чувствуют и другие сорта винограда. Явно хорошее будущее ждет виноград «гаме». На юге виноделы много экспериментируют с другими сортами от «сира» до «темпранильо». В южной части долины теплее и почва другая, поэтому, начиная с виноградника Applegate, можно ожидать более солнечных вин. В изобилии выращивается белый виноград. «Шардоне»? Конечно. Особенно хороши вина из «шардоне» марки Eyrie. Все большую популярность в Орегоне приобретает и виноград сорта «мелон-де-бургонь», из которого в долине Луары делают мюскаде, хотя тут он отличается более фруктовыми ароматами по сравнению с французским аналогом. «Рислинг» тоже очень хорошо себя чувствует, хотя здесь несколько недостает холмов и шиферных сланцев долины Мозеля. Очень интересные вина получают в районе ущелья реки Колумбии в часе езды от Портленда. Там выращивают впечатляющие «пино нуар», «пино гри» и, насколько я слышала, очень интересный сорт «менсия».

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ

• Eyrie Vineyards (органическое)

• Bow & Arrow (органическое, биодинамическое)

• Montinore (биодинамическое)

• Montebruno (органическое, биодинамическое)

• Day Wines (органическое, биодинамическое)

• J. K. Carriere (органическое, биодинамическое)

• Minimus Wines (органическое, биодинамическое)

• Beckham Estate (органическое, биодинамическое)

• Cameron Winery (органическое)

• Swick Wines (органическое)

• Evening Land (биодинамическое)

Вулканический туф

Где-то между базальтом и гранитом есть еще одна магматическая порода, рожденная огнем вулкана, это вулканический туф. Не следует путать его с известковым туфом (см. раздел, посвященный Турени, на с. 142). Это совершенно разные вещи. Вулканический туф – это экструзивная фрагментированная лавовая порода, представляющая собой амальгаму продуктов вулканического взрыва и богатого кремнеземом реалита. Текстура вулканического туфа варьируется: от пористой серой массы до гладкого блестящего стекла. Вулканическим туфом славится Тоскана, но есть еще одно очень интересное место, о котором стоит поговорить.

Альто-Пьемонте (Высокий Пьемонт)

Вина из Альто-Пьемонте влекли меня задолго до того, как я вообще начала задумываться о вулканических почвах. В тех краях выращивают мой любимый сорт винограда «неббиоло», хотя называют его там зачастую по-другому. Самое важное его качество в том, что вина из него превосходно выражают характер места, где они изготовлены.

Альто-Пьемонте располагается примерно в часе езды от миланского аэропорта. Это самая высокая зона виноделия в Пьемонте, расположенная на высоте около 450 метров над уровнем моря. Сначала проезжаешь модные аутлеты типа Loro Piana, выстроенные на местах заброшенных виноградников, и постепенно въезжаешь в зону виноделия. Воздух становится бодрящим, и во всей природе ощущается элемент строгости и даже безжизненности.

В этой части света сосредоточено множество крошечных винных апелласьонов, о которых мало кто слышал. Это винодельческие зоны, скрывающиеся за аббревиатурой DOC. Среди них есть очень интересные: Карема, Лессона, Фара, Гемме, Сизано и тройка самых известных: Гаттинара, Бока и Браматерра. Гемме и Гаттинара имеют статус DOCG. Красное вино здесь преимущественно вырабатывается из винограда «неббиоло», которое на местном диалекте называется «спанна». Это тот самый виноград, из которого делают знаменитое пьемонтское вино бароло. Есть также несколько вспомогательных сортов красного винограда, а белого я в этом регионе и не видела.

Здешние вина имеют резкий, скрипучий альпийский характер, во вкусе проявляющийся большей частью травянистыми нотками и свежестью. В основном это вина с суровым, не гедонистическим характером. Их можно уподобить хорошей книге, полной замечательных идей, о которой потом вспоминаешь снова и снова.

Больше всего мне нравятся вина, относящиеся к двум местным апелласьонам: Бока и Браматерра.

Земля

Почвы как в Боке, так и в Браматерре представляют собой смесь интрузивного порфира и экструзивных магматических пород: лавы или вулканического туфа. Как уже говорилось выше, туф богат кремнеземом и железом и содержит в своей мелкозернистой матрице более крупные кристаллы кварца.

Здешняя геологическая тайна связана с супервулканом Вальсезия, который был активен 280 миллионов лет назад, когда столкнулись африканская и европейская тектонические плиты. Вулкан извергался более 10 миллионов лет, а потом произошла еще более удивительная катастрофа – он просто взорвался. На его месте образовались огромная кальдера и три озера: Орта, Маджоре и Варесе.