Поделки и советы для сада и огорода

210-11. Попробуйте сохранить чеснок прямо на кухне - в столе или на полках, в стеклянных банках с мукой. Ею пересыпают спелые, просушенные головки. Верхние из них находятся на глубине около 2 см.

210-12. Хрен хранят в ящике с песком. Его корневища засыпают в горизонтальном положении.

210-13. Нижеследующие советы адресованы тем, кто разводит на садовом участке кур и другую домашнюю птицу. Они посвящены хранению яиц. Первое правилр - брать яйца из гнезда двумя пальцами, по возможности меньше и осторожнее касаясь скорлупы. Дело в том, что на ней есть очень тонкая полусухая оболочка. Если ее разрушить, «природные консервы» лишатся дополнительной защиты от бактерий и плесени.

210-14. В холодильнике при +1 - 2°С яйца не портятся до полугода. Но можно обойтись и без него. Например, покрыть скорлупу парафином или смазать растительным маслом. Подвергшиеся этой процедуре яйца обертывают бумагой.

210-15. Яйца можно сберечь в чистом сухом песке, соли, золе или зерне - просе, овсе и т. п.

210-16. Яйца в растворе свежегашеной извести сохранятся в подвале около. 4 месяцев - если температура в нем не превысит 10°С. Промытые в известковом «молоке» яйца заливают раствором (5 г извести на 1 л воды) на 20 см выше скорлупы. Чтобы на поверхности раствора не образовалась пленка, добавляют немного растекающегося тонким слоем растительного масла.

210-17. От пребывания в извести скорлупа становится слегка лиловой, шероховатой и во время варки может растрескаться из-за того, что поры закупорились. Поэтому, прежде чем опустить яйцо в кастрюлю, проткните его тупой конец иголкой.

210-18. Во всех случаях для заготовки впрок пригодны только яйца с неповрежденной и чистой скорлупой. А ее чистота зависит, прежде всего, от чистоты гнезда, которую надо поддерживать обязательно.

210-19. Керосину и другим остропахнущим веществам рядом с яйцами не место - они впитывают запахи. Время от времени яйца переворачивают - иначе желтки могут прилипнуть к скорлупе. Оптимальные условия хранения - сухое помещение, хорошая вентиляция, температура 8 - 10°С. Нежелательны резкие колебания температуры - собирающаяся на поверхности яиц влага для них губительна.

210-20. Курица - самая распространенная птица в мире, и усваивающиеся организмом на 96 - 97% куриные яйца пользуются широкой популярностью. Но многие отдают предпочтение яйцам цесарок. Они не только вкусные, но и очень прочные, а потому меньше бьются при транспортировке, дольше хранятся.

210-21. Самая крупная из домашних птиц - индейка. Мясо ее нежное, легко поддается обработке. А вот индюшиные яйца надо варить не меньше 15 минут, и ни в коем случае нельзя есть свежими - они могут занести в организм болезнетворные бактерии. Так же поступают с гусиными и утиными яйцами.

Прежде, чем консервировать

211. СЕРДЦЕВИНУ - ПРОЧЬ!

Металлическую (но не алюминиевую) чайную ложку нетрудно превратить в простейший нож для извлечения сердцевины из яблок и других фруктов. Для этого только надо заточить, сделать острыми ее края.

Разумеется, если яблок слишком много, работать ложкой рука устанет. На такой случай лучше иметь просечку, например, вот такую. В трубке (готовой или изготовленной из миллиметрового металла, лучше всего нержавейки) находится подпружиненный стержень из металла или же крепкого дерева. Внутренний диаметр трубки - примерно 16 мм. Пружина подбирается с таким расчетом, чтобы, будучи сжата, давила на стержень с усилием в 0,5 кг. Сбоку трубки сделана прорезь для винта - ограничителя хода стержня. Установив просечку над яблоком, вы вонзаете в него трубку, а затем, нажимая ручкой на стержень, выталкиваете из нее сердцевину.

212. МЕЖДУ НОЖОМ И РЫЧАГОМ

Устройство рычажной яблокорезки несложно. Чтобы понять, как она работает, достаточно взглянуть на рисунок. Положил яблоко под упор, на кольцо с ножами, потянул вниз за рукоятку. Прикрепленный к стойке на оси-болте рычаг опустился, лучи-лезвия рассекли плод на дольки, а аккуратно вырезанная сердцевина оказалась в трубке. Отсюда она проскользнет по шлангу в отдельную от долек тару. Дело идет быстро, работать можно обеими руками - одна подкладывает яблоки, другая давит на рукоять. Чем обильнее урожай, тем нагляднее достоинства приспособления. Длина рычага вместе с рукоятью - 1000 мм, нож-звездочка держится на двух прикрепленных к стойкам деревянных планках. Между прочим, его можно установить и на упоре и вывести шланг сквозь рычаг наверх. Дольки в этом случае, как и прежде, остаются и сбрасываются ниже рычага.

213. ПЕРЕД СУШКОЙ