Полезнее, чем женьшень! Цикорий – великий целитель.Уникальное лекарство 21 века

сок из половины лимона

1 столовая ложка нарезанной зелени

Промытые и обсушенные листья цикория нарезать полосками. Виноградины разрезать на половинки. Яблоко и банан очистить и нарезать кубиками. Перемешать и залить смесью сметаны с лимонным соком и зеленью.

Салат из цикория с моцареллой

100 г цикория

1 мандарин

50 г моцареллы

1 чайная ложка меда

сок из половины апельсина

Промытый и обсушенный цикорий разберите на отдельные листья. Мандарин очистите, с долек снимите пленку и порежьте кусочками. Моцареллу нарежьте кубиками.

Разложите листья цикория по тарелкам, в каждый положите смесь кусочков мандарина и моцареллы. Полейте соком апельсина, смешанным с медом.

Голландский салат из цикория

250 г цикория

20 штук сладкого миндаля

2 столовых ложки изюма без косточек

2 апельсина

2 столовых ложки майонеза

соль

молотый черный перец

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего слить воду и обсушить. Миндаль залить кипятком на 20 минут, после чего снять шкурку. Затем слегка прогреть его на сковороде без масла.

Один апельсин разобрать на дольки, снять с них белую пленку. Из второго апельсина выдавить сок, смешать его с майонезом, добавить соль и перец.

Цикорий вымыть обсушить, нарезать полосками, смешать с миндалем и дольками апельсина. Залить заправкой.

Салат из эндивия с овощами

1 эндивий (розетка)

1 помидор

2 огурца

1 морковка

1 луковица

50 г пармезана или другого твердого сыра

сок половины лимона

3 столовых ложки оливкового масла

4–5 веточек петрушки

соль

Салат промыть, обсушить и разобрать на листья или порвать руками. Помидор, огурцы, лук и петрушку нарезать, морковь натереть на крупной терке. Сложить эндивий и нарезанные овощи в миску, посолить, осторожно перемешать.

Выдавить лимонный сок, посыпать тертым сыром и перемешать, полить оливковым маслом. Сразу же подавать на стол.

Салат из цикория с сельдереем и рокфором

200 г белого цикория

4 стебля сельдерея

120 г рокфора или другого сыра с голубой плесенью

50 г грецких орехов

1 чайная ложка горчицы

2 столовых ложки красного винного уксуса

2 столовых ложки оливкового масла

соль

молотый черный перец

Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде без масла, измельчить. Смешать уксус, соль, перец, горчицу Взбивая смесь, постепенно добавить оливковое масло. Готовый соус перемешать с молотыми орехами. Цикорий промыть и обсушить, сельдерей вымыть, нарезать брусочками. Выложить на тарелку листья цикория, рядом выложить сельдерей. Посыпать раскрошенным сыром, полить соусом.

Горячие блюда из цикория

Из клубней и листьев цикория готовят как гарниры к мясу или рыбе, так и самостоятельные блюда. Клубни обычно тушат, листовые салаты – витлуф, эндивий и эскариол, радиччио – отваривают, жарят на сковороде или запекают на гриле, в духовке, тушат.

И клубневой, и листовой цикорий отлично сочетаются с мясом и рыбой, сырами, ветчиной, другими овощами и грибами. В отечественной кухне, к сожалению, блюда из цикория еще мало распространены, зато в европейской кухне из цикория готовят множество разнообразных горячих блюд, от супов до десертов.

Тушеные клубни цикория

600 г цикория (клубни)

1 луковица

30 г сливочного масла

сок 1 лимона

3 столовых ложки густой сметаны

зелень

0,5 стакана воды

соль

Очистите клубни цикория и нарежьте на куски. Порежьте лук и зелень. В сотейнике или глубокой сковороде распустите сливочное масло, спассеруйте лук. Положите цикорий, выдавите сок из лимона, добавьте воду и соль. Тушите до готовности при среднем нагреве. Добавьте сметану, убавьте нагрев и подержите около 5 минут.

Цикорий в яичном кляре

3 головки витлуфа

2 яйца

3 столовых ложки панировочных сухарей

3 столовых ложки растительного масла

зелень

соль