Полезнее, чем женьшень! Цикорий – великий целитель.Уникальное лекарство 21 века

У очищенных, промытых головок витлуфа вырежьте внизу середину, засыпьте внутрь по щепотке соли и сахара, сварите на пару до мягкости и остудите. Сыр натрите на терке, ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

Подготовьте сырный соус. В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте. Постепенно вливайте молоко, постоянно размешивая, чтобы не получалось комочков. Когда смесь закипит, всыпьте в нее половину тертого сыра и размешивайте до растворения сыра.

Готовые головки витлуфа оберните ломтиками ветчины и сложите в смазанную маслом форму. Залейте соусом, посыпьте оставшимся сыром и поставьте запекаться в духовку при температуре 200 °C на 20–25 минут до образования золотистой корочки.

Супы с цикорием

В супах листовой цикорий чаще всего используется в качестве вкусового сопровождения, а не основного продукта – все-таки его горчинка весьма ощутима. Впрочем, пикантная горечь цикория в супе легко смягчается добавлением сливок или сметаны. Цикорий добавляют в мясные и овощные супы, особенно он хорош для диетического питания.

Крем-суп из цикория

400 г цикория

1 большое зеленое яблоко

1 большая картофелина

1 луковица

20 г сливочного масла

1 стакан сливок

1 литр овощного бульона

пол-чайной ложки сахара

1 чайная ложка порошка карри

соль

молотый черный перец

Картошку и яблоко очистите и нарежьте кубиками. Подготовленный и промытый цикорий нарежьте колечками поперек кочанчика, очищенный лук – полукольцами. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук и цикорий в течение 5 минут. Добавьте порошок карри и сахар, перемешайте и влейте горячий бульон.

Доведите до кипения, положите нарезанный картофель, готовьте еще 10 минут. Добавьте яблоко, влейте сливки и готовьте еще 10 минут. Готовый суп пюрируйте при помощи миксера или блендера, добавьте соль и перец, сразу же подавайте.

Суп из цикория на молоке

2 кочанчика цикория

2 стебля лука-порея

3 картофелины

3 стакана молока

0,5 стакана сливок

4 столовых ложки сливочного масла

2 желтка

соль

молотый черный перец

Очищенный и вымытый цикорий нарежьте поперек кочана полосками. У лука-порея белую часть нарежьте колечками. Картофель почистить и нарезать кубиками.

В кастрюле распустите масло, слегка поджарьте порей и цикорий. Положите картофель, залейте молоком. Добавьте соль и перец, доведите до кипения при помешивании. Уменьшите нагрев и варите 45 минут. Снимите с огня и заправьте смесью сливок и желтков.

Суп из цикория с лапшой

1 кочанчик цикория

4 «гнезда» лапши

4 столовых ложки тертого сыра

1 л овощного или куриного бульона

20 г сливочного масла

соль

молотый черный перец

Подготовленный кочан цикория нарежьте соломкой. Доведите бульон до кипения, добавьте нарезанный цикорий и варите 10 минут. Затем аккуратно выложите в кастрюлю лапшу и варите до ее готовности. Приправьте суп солью и перцем, добавьте масло и тертый сыр, осторожно, но тщательно перемешайте до его растворения.

Суп из цикория с фрикадельками

0,5 головки цикория

300 г фарша

1 столовая ложка хлебных крошек

2 моркови

1,5 л куриного бульона

1 яйцо

2 столовых ложки воды

2 зубчика чеснока

зелень

соль

молотый черный перец