Полезнее, чем женьшень! Цикорий – великий целитель.Уникальное лекарство 21 века

Взбейте яйцо с водой, добавьте хлебные крошки и дайте 5 минут постоять. Добавьте фарш, рубленый чеснок и зелень, соль, перец, перемешайте и скатайте небольшие фрикадельки.

Морковку мелко порежьте или натрите на крупной терке. Цикорий нарежьте полосками.

Доведите бульон до кипения, положите в него морковку и варите на медленном огне 20 минут. Затем положите фрикадельки и варите еще 10 минут, после чего добавьте нарезанный цикорий. Через 5 минут приправьте суп солью и перцем.

Суп из цикория с фасолью

1 головка цикория

450 г белой консервированной фасоли

200 г копченых колбасок

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 л куриного бульона

2 столовых ложки оливкового масла

20 г сливочного масла

Очистите и мелко порежьте лук и чеснок. Промытый цикорий нарежьте полосками, колбаски – колечками. В кастрюле распустите сливочное масло вместе с оливковым, спассеруйте лук и чеснок. Добавьте к ним колбаски и немного обжарьте, после чего залейте бульоном.

Положите фасоль, откинутую от жидкости, и цикорий, доведите до кипения и варите 10 минут. Приправьте суп солью и перцем.

Суп из цикория с пельменями

1 кочанчик цикория

500 г пельменей

0,5 л куриного или овощного бульона

соль

черный молотый перец

1 лавровый лист

В кастрюле доведите до кипения бульон. Подготовленный цикорий нарежьте полосками. Бросьте его в кипящий бульон, бросьте лавровый лист, доведите до кипения и варите около 1 минуты. Положите пельмени и варите их, как обычно, в течение 4–5 минут. Добавьте соль, перец, а лавровый лист извлеките. Можно заправить этот суп кусочком сливочного масла или сметаной.

Вегетарианский суп из цикория

300 г клубней цикория

1 большая морковь

2 стебля сельдерея

1 стебель лука-порея

200 г белокочанной капусты

1 л овощного бульона

1 зубчик чеснока

4 столовых ложки тертого сыра

2 столовых ложки оливкового масла

соль

черный молотый перец

Очищенные и подготовленные овощи порежьте: лук-порей колечками, остальные кубиками. Отложите четверть тертого сыра.

В жаропрочную керамическую или стеклянную кастрюлю слоями складывайте порезанные овощи, сбрызгивая каждый слой оливковым маслом и слегка присыпая сыром. Оставшийся сыр высыпьте на последний слой. Добавьте соль, перец, выдавленный зубчик чеснока. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 40 минут при температуре 200 °C.

Суп-пюре из цикория с сыром

3 головки цикория витлуф

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 л овощного или куриного бульона

3 столовых ложки оливкового масла

20 г сливочного масла

4 столовых ложки тертого сыра

1 столовая ложка пшеничной муки

соль

перец

Очищенный и вымытый цикорий порежьте кусочками, измельчите лук и чеснок. Распустите в кастрюле сливочное масло вместе с оливковым, слегка обжарьте лук и чеснок, затем добавьте нарезанный цикорий. Обжаривайте все вместе еще 5 минут, затем всыпьте ложку муки, перемешайте и залейте бульоном. Доведите до кипения и варите около получаса, после чего перелейте в блендер и измельчите. Перелейте снова в кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения. При подаче в каждую тарелку добавьте тертый сыр.

Десерты из цикория

Листовые виды цикория почти не используются для приготовления сладких блюд. Есть рецепты, которые можно отнести к десертам, но с некоторой натяжкой. Впрочем, их с легкой душой можно счесть диетическими десертами. И все же чаще всего при изготовлении сладостей используют растворимый цикорий для придания блюду характерного вкуса и аромата.

Цикорий, запеченный с яблоками

4 головки витлуфа

4 яблока