Полезнее, чем женьшень! Цикорий – великий целитель.Уникальное лекарство 21 века

У подготовленных – промытых и обсушенных – кочанчиков цикория вырежьте серединку нижней части, разрежьте вдоль на две части. Каждую половинку слегка присолите и дайте немного полежать.

Взбейте яйца с чайной ложкой воды, разогрейте сковороду с маслом. Половинки цикория обмакивайте во взбитое яйцо, чтобы оно попало между листочками, затем обваляйте в сухарях. Обжаривайте на сковороде с каждой стороны до румяного поджаристого цвета. Перед подачей посыпьте зеленью.

Тушеный цикорий (витлуф)

4 кочанчика витлуфа

30 г сливочного масла

1 столовая ложка растительного масла

сок из половины лимона

150 г овощного бульона

зелень

соль

молотый черный перец

Возьмите сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Распустите на ней сливочное масло вместе с растительным, со всех сторон хорошо обжарьте подготовленные головки витлуфа. Посолите, добавьте перец и зелень, влейте бульон. Закройте крышкой и поставьте в духовку. Тушите 1 час при температуре 180 °C.

Витлуф

Тушеный эндивий (эскариол)

600 г листьев эндивия или эскариола

50 г сливочного масла

сок из половины лимона

соль

молотый черный перец

Разберите розетку салата на листья, вымойте и обсушите их. Распустите в кастрюле сливочное масло, положите нарезанные листья, посолите и поставьте тушить на небольшом огне около 30 минут. Перед подачей на стол полейте лимонным соком, при желании посыпьте свежемолотым черным перцем.

Цикорий на гриле

4 кочанчика цикория витлуф

100 г сыра фета

2 столовых ложки оливкового масла

сок из половины лимона

0,5 чайной ложки сахара

1 столовая ложка горячей воды

соль

Обсушенные кочаны цикория разрежьте вдоль на две половины, запечь на гриле до мягкости с двух сторон. Фету натрите на терке. Растворите в воде сахар и соль, добавьте оливковое масло и сыр, выдавите сок из лимона и взбейте миксером в однородную массу. Залейте соусом испеченный цикорий.

Жареный цикорий с сыром

2 кочана белого цикория

100 г сыра эдам или гауда

1 луковица шалота

2 столовых ложки оливкового масла

соль

черный молотый перец

сушеный орегано

Подготовленные кочаны цикория разрежьте вдоль на 4 части. Лук очистите и мелко порежьте. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте на среднем огне до мягкости – 2–3 минуты. Добавьте цикорий, обжаривайте с каждого среза по 3–4 минуты.

Приправьте солью и перцем, положите на цикорий кусочки сыра, посыпьте их орегано и поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку или под гриль, чтобы сыр расплавился.

Запеченный цикорий с анчоусами

4 кочанчика витлуфа

4 филе анчоусов

4 столовые ложки оливкового масла

цедра с половины лимона

соль

фольга

Подготовленные головки витлуфа разрежьте вдоль пополам. Снимите с лимона цедру и мелко порежьте. В ступке истолките анчоусы с оливоквым маслом, цедрой и солью. Полученной смесью смажьте половинки цикория со стороны срезов.

Заверните в фольгу и запекайте в предварительно нагретой духовке 40 минут при температуре 150 °C.

Цикорий со сливками

300 г цикория витлуф

100 мл овощного бульона

4 столовых ложки сливок

20 г сливочного масла

1 чайная ложка сахара

соль

черный молотый перец