Полная энциклопедия грибов

Лисичка настоящая относится к третьей категории грибов и обладает высокой пищевой ценностью благодаря содержащимся в ее тканях витаминам и микроэлементам. Ее с полным правом можно назвать универсальным грибом, который поддается всем видам кулинарной обработки, демонстрируя хорошие вкусовые качества.

Ложнодождевик бородавчатый

Ложнодождевик бородавчатый представляет собой довольно редкий несъедобный гриб – внешне типичный представитель семейства дождевиковых. Растет поодиночке и небольшими группами с начала августа до конца сентября в сухих сосновых лесах, на просеках, по обочинам дорог.

Плодовое тело гриба диаметром около 6 см имеет овальную или круглую форму. Его поверхность густо усеяна мелкими серовато-желтыми чешуйками и покрыта сетью трещинок. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие, через которое происходит выброс спор, окрашенных в оливковый цвет с буроватым оттенком. У молодых грибов мякоть упругая, мясистая, с неприятным запахом сырости. В процессе роста ее беловатый цвет меняется сначала на фиолетово-черный, а затем на буровато-оливковый.

При попадании в организм человека ложнодождевик бородавчатый способен вызвать легкое пищевое отравление.

Ложнодождевик обыкновенный

Ложнодождевик обыкновенный, или склеродерма оранжевая, представляет собой несъедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до середины сентября, давая ежегодно хорошие урожаи. Чаще всего его можно встретить на открытых участках лиственного леса, в редколесье, посадках, на песчаных и глинистых почвах и по обочинам дорог.

Плодовое тело гриба шаровидное, диаметром около 8 см, с небольшим корневым отростком, образующим ложную ножку. Поверхность «шара» твердая, густо усеянная мелкими трещинками и бородавками, окрашена в оранжевый или желтовато-коричневый цвет, при легком нажатии становится красной. Зрелые споры в виде темно-коричневого порошка выбрасываются через отверстие, которое в конце сезона образуется на макушке гриба. Мякоть мясистая, толстая, упругая, белого цвета, с тонким пряным запахом. Со временем ее цвет меняется – сначала на фиолетово-черный, а затем на оливковый с более светлыми прожилками.

В мякоти ложнодождевика обыкновенного содержится небольшое количество токсинов, которые при попадании в организм человека могут привести к легкому пищевому отравлению.

Ложноопенок кирпично-красный

Ложноопенок кирпично-красный представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами или многочисленными колониями, зачастую образуя пучки со сросшимися основаниями, с середины июля до первых легких заморозков. Пик плодоношения приходится на август-сентябрь. Встречается на гниющей древесине или пнях дуба или березы, а также по соседству с ними в лиственных и смешанных лесах.

Шляпка гриба полушаровидная, ее нижняя часть закрыта паутинным покрывалом белого цвета. В процессе роста становится выпукло-распростертой, ее края заворачиваются, покрывало разрывается, и его остатки свисают с краев наподобие хлопьев. Диаметр шляпки составляет около 10 см. Поверхность, как правило, покрыта красновато-коричневыми пятнами и окрашена в красноватый цвет, который по краям плавно переходит в оранжево– или оливково-желтый. Спороносные пластинки частые, приросшие, у молодых грибов желтые, у зрелых – оливково-бурые с фиолетовым отливом.

Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, высотой около 10 см и диаметром не более 1,5 см. Поверхность гладкая, матовая, у шляпки окрашена в светло-желтый цвет, а в нижней части – в коричневатый. Внутри ножка сплошная, у старых грибов полая. Мякоть мясистая, плотная, упругая, без запаха, с вяжуще-горьким вкусом.

В пищу используются только шляпки молодых грибов. Перед основной кулинарной обработкой их необходимо предварительно отварить и слить воду.

Ложноопенок серно-желтый

Ложноопенок серно-желтый, или гифолома серно-желтая, представляет собой слабоядовитый пластинчатый гриб, который растет небольшими группами, образуя пучки со сросшимися основаниями, или многочисленными колониями с конца мая до первых осенних заморозков.

Плодоносит обильно, особенно летом. Встречается на гниющих стволах или пнях лиственных, иногда хвойных деревьев, а также по соседству с ними.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, ее нижняя сторона затянута белым паутинистым покрывалом. В процессе роста форма шляпки меняется на распростертую с небольшой выпуклостью посередине, края опускаются, покрывало рвется, и от него остаются только лохмотья, свисающие с кромки шляпки. Диаметр шляпки составляет около 6 см. Поверхность гладкая, матовая, сухая, желтого цвета с зеленым оттенком. В центре окраска более насыщенная – оранжево-рыжая. Спороносные пластинки узкие, приросшие, окрашены сначала в серно-желтый, а затем в фиолетово-черный цвет.