Полная энциклопедия грибов

Шляпка гриба колокольчатая, но со временем становится распростертой, сохраняя в центре небольшую пологую выпуклость. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, как правило, неровная, шелковистая на ощупь, после дождя клейкая, серовато-сиреневого цвета. В жаркое и сухое лето выгорает, становясь грязно-белой. Пластинки узкие, частые, с неровными краями, плотно затянуты паутинистым покрывалом, которое окрашено сначала в серебристо-лиловый цвет, а затем в рыжеватый. Ножка булавовидная, сначала сплошная, а затем полая, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, покрыта тонким слоем слизи, сиреневато-белого цвета. Сразу же под шляпкой имеется светлое кольцо, которое у зрелых грибов отсутствует. Мякоть толстая, мясистая, мягкая, в ножке водянистая, с неприятным вкусом и запахом, окрашена в серовато-голубой цвет, который по мере роста гриба меняется на бурый.

Паутинник бело-фиолетовый после предварительной обработки можно варить, жарить, а также солить и мариновать.

Паутинник браслетчатый

Паутинник браслетчатый, или паутинник красный, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до середины октября. Излюбленные места обитания – влажные, поросшие мхом участки почвы в хвойных и смешанных лесах, а также окрестности болот.

Шляпка гриба полушаровидная, со временем становится распростертой, с небольшим возвышением посередине. Ее диаметр составляет около 15 см. Поверхность шляпки гладкая, сухая, шелковистая на ощупь, густо покрыта красными чешуйками. Окрашена в красновато-коричневый цвет, более насыщенный в центре. Пластинки редкие, широкие, полностью затянуты паутинистым покрывалом коричневато-розового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность ровная, сухая, шелковистая, красновато-коричневого цвета с легким красноватым налетом. У зрелых грибов на ножке появляются характерные войлочные пояски. Мякоть толстая, мягкая, в шляпке упругая, в ножке рыхлая, с неприятным запахом и вкусом. Окрашена в желтовато-бурый цвет, который со временем меняется на красно-коричневый, а в результате термической обработки становится черным.

Паутинник браслетчатый обладает низкими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно жарить и мариновать. Причем для приготовления каких-либо блюд лучше всего брать только молодые грибы, поскольку их мякоть практически лишена неприятного запаха.

Паутинник вздутый

Паутинник вздутый – довольно редкий в средней полосе России условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с начала августа до начала октября. Наиболее привычным местом обитания для него являются хвойные, лиственные и смешанные леса Дальнего Востока, где он расселяется на влажных участках почвы.

Шляпка гриба выпуклая, затем становится распростертой, диаметром около 10 см. Ее поверхность сухая, матовая, шелковистая на ощупь, буроватого цвета с серебристым отливом. Пластинки частые, широкие, сначала белые, а затем ярко-желтые. У молодых грибов они спрятаны под плотным паутинистым покрывалом. Ножка округлая, вздутая, со временем становится булавовидной, с небольшим корневидным отростком, высотой около 7 см и диаметром около 2 см. Внутри сплошная. Ее поверхность ровная, сухая, имеет несколько шелковистых колец. Мякоть толстая, мясистая, упругая, светлая, без запаха.

Паутинник вздутый после предварительной обработки можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Паутинник высокий

Паутинник высокий, или паутинник свинцово-охряный, представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб. Растет исключительно небольшими группами с середины августа до начала октября, выбирая в качестве места обитания переувлажненные участки почвы хвойных и лиственных лесов.

Шляпка гриба конусовидная, со временем уплощается, становясь распростертой, в середине сохраняет небольшой пологий бугорок. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, по краям морщинистая, покрыта тонким слоем слизи, желтого цвета различной интенсивности, иногда с оливковым оттенком. Пластинки частые, сморщенные, сначала серовато-сиреневые, а затем коричневые. У молодых грибов скрыты светлым волокнистым покрывалом. Ножка округлая, веретенообразная, внутри полая, высотой около 15 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, слизистая. В нижней части ножка имеет несколько узких колец из мелких торчащих чешуек. Мякоть толстая, плотная, упругая, серого или желтого цвета, без запаха.

Паутинник высокий не отличается особыми вкусовыми качествами, но может быть использован для приготовления первых и вторых блюд.

Паутинник голубой

Паутинник голубой представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и группами с начала августа до первых осенних заморозков в широколиственных и смешанных лесах Дальнего Востока.