Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ

Пирогъ сладкій съ яблоками, свѣжими ягодами или вареньемъ № 751.

26-е.

Борщъ съ уткою № 41.

Лянгетъ изъ говядины № 690.

Жаркое поросенокъ жареный № 642.

Пирожное мигомъ № 749.

27-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Марешаль изъ рябчиковъ № 251.

Жареная утка № 255.

Баумъ-кухенъ № 748.

28-е.

Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.

Курица со спаржей № 252.

Жареный глухарь по-богемски № 639.

Пирожное купеческое съ вареньемъ № 747.

29-е.

Кулебяка № 599.

Супъ-пюре изъ зеленаго горошка № 71.

Каплунъ съ начинкою № 253.

Англійскіе ломтики № 746.

30-е.

Супъ португальскій острова Мадеры № 70.

Утка съ каштанами № 640.

Жареная телятина по-аматёрски № 624.

Кислыя вафли на опарѣ № 745.

31-е.

Супъ изъ корюшки № 38.

Фаршированные литовскіе зразы № 625.

Утка съ кореньями № 255.

Сахарныя вафли № 744.

ФЕВРАЛЬ.

Число 1-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Бигосъ № 449.

Гусь начиненный съ каштанами № 623.

Сливочныя вафли № 743.

2-е.

Россольникъ № 68.

Компотъ изъ мозговъ № 257.

Цыплята жареные съ шампиньонами № 622.

Пирожное съ кофейнымъ бешамелемъ № 742.

3-е.

Супъ-жульеннъ № 69.

Фрикасе изъ гуся № 258.

Фаршированные жареные цыплята № 621.

Вафли шведскія № 741.

4-е.

Супъ англійскій Виндзоръ № 45.

Гусь въ шампиньонахъ № 259.

Фаршированная рисомъ и миндалемъ индѣйка № 619.

Безе миндальное № 740.

5-е.

Бульонъ съ выпускными яицами № 37.

Гусь съ капорцами № 260.

Жареная нндѣйка, фаршированная лапшою № 617.

Безе яблочное № 738.

6-е.

Супъ Радецкаго съ навагою № 36.

Говядина разварная съ гарниромъ № 261.

Котлеты пожарскія изъ цыплячьяго мяса № 651.

Вѣнскій тортъ № 733.

7-е.

Супъ со сморчками № 35.

Рябчики съ оливками № 262.

Курица начиненная фаршемъ изъ печонокъ № 614.

Тортъ изъ чорнаго хлѣба № 767.

8-е.

Голлапдскій супъ съ пшеномъ № 11.

Фаршированныя оливки № 263.

Пулярдка, начиненная фаршемъ № 613.

Желе апельсинное № 845.

9-е.

Сырный супъ № 24.

Зразы изъ зайца № 264.

Телячьи жареныя котлеты въ папильотахъ № 648.

Шарлотъ съ яблоками № 806.

10-е.

Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.

Гаши изъ жареной телятины № 265.

Филе лосины по-литовски № 681.

Обертухъ № 787.

11-е.

Супъ бѣлый № 13.

Заливное изъ поросенка № 196.

Жареныя котлеты свиныя № 680.

Запечоныя макароны № 786.

12-е.

Чорный супъ № 23.

Телячья печонка въ видѣ пирожковъ № 266.

Рулеты изъ судака жареные № 695.

Сладкое ризотто № 785.

13-е.

Супъ салатный № 14.

Телячья головка № 267.

Жареная печонка въ хлѣбѣ № 679.

Дрочена № 784.

14-е.

Супъ съ пуддингомъ № 17.

Телячій бифстексъ № 268.

Жареныя котлеты изъ иидѣйки № 696.

Рисовые блины № 788.

15-е.

Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.

Языкъ съ яблоками № 274.

Говядина тушоная въ винѣ № 705.

Блины бѣлые съ коринкой № 789.

16-е.

Винигретъ № 163.

Супъ съ каштанами № 18.

Жаркое свинина № 697.

Молочные блины домашніе № 790.

17-е.

Супъ съ анчоусами № 19.

Телячья грудина съ фрикасе № 269.

Жареная утка по-французски № 640.

Черносливный пирогъ № 791.

18-е.

Супъ кислый № 20.

Телячья печонка по-мѣщански № 270.

Жаркое лосина или серна № 698.

Компотъ изъ яблокъ № 890.

19-е.

Винигретъ № 163.

Супъ-капустнякъ № 43.

Рябчики въ соусѣ № 271.

Пончки (пышки) съ вареньемъ № 722.

20-е.

Супъ съ бѣлой рѣпой № 60.

Тетеревъ въ спеціальномъ соусѣ № 272.

Жаркое баранина съ мелкими луковицами № 699.

Пуддингъ изъ риса № 531.

21-е.

Супъ испанскій съ пармезаномъ № 33.

Языкъ воловій № 273.

Вареная лосина или серна № 698.

Налѣсники съ творогомъ № 793.

22-е.

Супъ кислый № 20.

Языкъ съ яблоками № 274.

Телячья печонка шпикованная, жареная цѣликомъ № 700.

Каша Баранова № 794.

23-е.

Паштетъ-заливное № 602.

Супъ королевскій № 22.

Фаршированный языкъ подъ соусомъ № 275.

Меспейзь изъ риса съ разнымъ изюмомъ № 795.

24-е.

Пирожки-булочки № 605.

Супъ чорный № 23.

Рагу изъ телячьяго сладкаго мяса № 276.

Жареная говядина Джонъ Буля № 701.

Крокеты изъ макаронъ № 197.

25-е.

Пирогъ подовый № 597.

Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.

Телятина въ гвоздичномъ соусѣ № 277.

Бѣлый горшечикъ № 797.

26-е.

Пирогъ изъ блиновъ съ ливеромъ № 592.

Сырный супъ № 23.

Котлеты говяжьи рубленыя № 468.

Блины съ рисомъ № 798.

27-е.

Супъ изъ телятины а ла Нессельродъ № 52.

Цыплята подъ соусомъ со спаржей № 278.

Каравай простой № 799.

28-е.

Супъ раковый № 27.

Цыплята подъ соусомъ съ шейками раковыми № 279.

Каравай миндальный № 800.

29-е.

Майонезъ № 191.

Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.

Цыплята съ горохомъ № 280.

Каравай саговый № 801.

МАРТЪ.

Число 1-е.

Винигретъ № 163.

Супъ-потофё № 26.

Котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.

Каравай творожный № 802.

2-е.

Супъ бѣлый съ рѣпой № 60.

Сальме изъ куропатокъ № 282.

Жареная филейная говяжья часть по-нѣмецки № 703.

Каравай-лапшеникъ № 803.

3-е.

Супъ изъ курицы и мозговыхъ костей № 34.

Оленина маринованная № 283.

Говядина тушоная на винѣ съ хрѣннымъ фаршемъ № 705.

Наливашники № 804.

4-е.

Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.

Почки съ краснымъ соусомъ № 284.

Каплунъ жареный по-англійски № 687.

Компотъ тутти-фрутти № 920.

5-е.

Супъ-пюре изъ щавеля № 85.

Зразы изъ телятины № 285.

Жареная индѣйка № 618.

Абраміями № 820.

6-е.

Супъ съ пуддингомъ № 17.

Отбивныя телячьи котлеты въ капустѣ № 286.