Полный семейный справочник домашнего доктора

Пчелиный мед – продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из нектара цветущих растений; он отличается от нектара и физическими, и химическими свойствами. Различают мед цветочный и падевый. Цветочный пчелы вырабатывают из нектара разных цветковых растений. В зависимости от последних цветочный мед имеет то или иное название – липовый, акациевый, донниковый, гречишный, горчичный, хлопковый, подсолнечный, луговой, меллисовый, малиновый, каменный и др. Чистые (монофлерные, то есть полученные из нектара цветков какого-либо одного вида растений) сорта меда встречаются очень редко, поэтому чаще всего сорт меда определяется по преобладающему в нем нектару того или иного растения. Полифлерные – это сорта меда, получаемые из нектара нескольких цветочных растений. Сорта меда можно определять по цвету, вкусу и аромату. Выше ценятся светлые сорта меда (акациевый, липовый и др.). Исключением служит гречишный мед. В то же время темные сорта более богаты минеральными веществами, представляющими биологическую ценность для организма.

Пчелиный зрелый мед имеет вид густой, прозрачной, слегка окрашенной, сладкой, ароматной жидкости с удельным весом 1,41-1,44.

Химический состав меда зависит от его сорта, то есть от вида растений, из нектара которых он был произведен и от почвенных и климатических условий в местах их произрастания.

В меде содержится около 100 различных веществ. Главной составной частью всех сортов меда, естественно, являются углеводы: глюкоза, фруктоза. А их количество зависит от сорта меда. Так, глюкозы и фруктозы больше всего в гречишном меде, а меньше всего – в липовом. Кроме фруктозы и глюкозы, в меде есть около 3 % более сложного сахара – сахарозы, а также целый ряд других ди– и полисахаридов.

Таким образом, мед, как пищевой продукт, – это ценнейший источник легкоусвояемых углеводов, а значит, и энергии: 100 г меда обеспечивают организм 335 килокалориями.

Также мед содержит некоторые ферменты: инвертазу, диастазу, каталазу, кислую фосфатазу и др. Ферменты попадают в мед как с пыльцой медоносных растений, так и из организма пчел. Содержит мед и белковые вещества, и минеральные, и витамины. Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, калия, магния, железа, серы, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается и радий.

Микроэлементы в меде представлены марганцем, кремнием, алюминием, бором, медью, хромом, литием, никелем, оловом, цинком, йодом, кобальтом, барием, молибденом, титаном и др. Микроэлементы содержатся в такой форме, которая облегчает их усвоение.

Мед включает в себя ряд органических кислот (яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая) и большую группу витаминов: В1, В2, В6, С, РР, биотин, фолиевую кислоту и др. Мед – это настоящая кладовая витаминов, где они прекрасно сохраняются.

В меде также находят и биогенные стимуляторы, то есть вещества, способные повышать общий жизненный тонус. Аромат меда зависит от наличия в нем небольших количеств эфирных масел – пахучих веществ растений. В нем содержатся также и красящие вещества (каротин и др.).

Пчелиный мед по своим вкусовым и питательным свойствам – непревзойденный продукт. Преимущества меда перед другими сахарами заключаются в следующем:

– он не раздражает слизистую пищеварительного тракта;

– легко и быстро усваивается организмом;

– позволяет при различных физических нагрузках быстро восстановить силы;

– легче всех других сахаров пропускается почками;

– оказывает естественное легкое послабляющее действие;

– успокаивающе влияет на организм (седативное действие);

– это доступный и не слишком дорогой продукт.

Использование меда для лечения заболеваний

С помощью меда (особенно полезен майский мед) можно излечиться от многих заболеваний – таких, как радикулит, атеросклероз, гипертония, паралич, ревматизм, головная боль, заболевания почек, печени, пищеварительного тракта, тромбофлебит, подагра, женские болезни.

Для лечения перечисленных заболеваний, а также для их профилактики можно применять такой рецепт.

Мед – 625 г, алоэ – 375 г (возраст растения 3–5 лет, перед использованием не поливать 5 дней), вино красное (крепкое) – 625 г.

Все смешать и поставить в закрытой посуде в темное прохладное место на 5 дней. Принимать по 1 ч. л. 5 дней, затем по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 ч до еды. Продолжительность курса – 3–7 недель.

При язве желудка к этому средству добавляется ежедневный прием свежего отвара картофеля (очищенный картофель отварить, слить воду и пить ее по 1/2-1 стакану 3 раза в день).

Для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта рекомендуем приготовить следующее средство. Стакан овса или овсяной крупы залить 1 л кипяченой воды и варить до густоты жидкого киселя. Процедить, влить в отвар такое же количество молока и вскипятить. Растворить в полученной смеси 2 ст. л. меда и охладить. Принимать средство теплым по 1 стакану 2–3 раза в день.