Практическая энциклопедия огородника и садовода. 1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

Противопоказаний нет.

852. Как хранить физалис?

Физалис запросто хранится зимой в квартире на подоконнике в картонной коробке обязательно в чехликах, которые снимают по мере надобности, а ягоды промывают в горячей воде, чтобы смыть липкий слой.

853. Правда ли, что физалис может помочь снять зубную боль?

Да, правда. Для этого 10–15 плодов заварите 0,5 л кипятка, проварите 5 минут, немного остудите, процедите через 2 слоя марли и полоскайте зубы теплым отваром 3–4 раза в день.

854. Варенье из физалиса.

Вскипятите воду. Опустите в нее физалис и проварите 10–12 минут. Воду слейте в отдельную кастрюлю для приготовления сиропа, плоды остудите. Разведите сахар в слитой воде. Залейте этим холодным сиропом плоды и дайте настояться сутки. На другой день сироп слейте, вскипятите и залейте плоды, дайте настояться еще сутки. Снова слейте сироп, доведите до кипения и опустите в него плоды. Доварите на очень небольшом огне до готовности. Остудите, разложите по стерильным банкам и накройте крышками.

Вам потребуются: 1 кг томатов или физалиса, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.

855. Бамия – это съедобное растение?

Конечно, съедобное. Просто у нас оно мало распространено. В пищу употребляют молодые, похожие на стручки плоды, содержащие много слизи, а потому полезные для страдающих гастритами, язвами желудка и кишечника. Недозрелые семена бамии добавляют в салаты вместо зеленого горошка, а зрелые используют для приготовления суррогатного кофе.

856. Бамия, запеченная с яйцами.

Очистите и отварите бамию в подсоленной и подкисленной уксусом воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на растительном масле. Смажьте маслом противень, выложите слой бамии, посыпьте жареным луком, снова – слой бамии и затем лука. Взбейте яйца с молоком и залейте бамию. Запеките в духовке.

Вам потребуются: 750 г плодов бамии, 1,5 стакана молока и 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла.

Ягоды, фрукты

857. Что нужно делать, если варенье засахарилось?

В банку с таким вареньем влить ложку холодной воды и поставить банку в кастрюлю с холодной водой такого объема, чтобы уровни воды и варенья в банке мало отличались. Нагреть воду в кастрюле почти до кипения, прекратить нагрев и дать воде остыть, не вынимая банки. Варенье растает и больше не засахарится.

858. Что нужно делать, если варенье начинает киснуть?

Закисающее варенье переварите, нагревая, подсыпая сверху сахарный песок, перемешивая и снимая накипь.

859. Правда ли, что ягоды можно использовать вместо закваски в вине?

На немытых ягодах земляники, малины и винограда живут винные бактерии брожения. Поэтому при изготовлении вина в домашних условиях можно класть в сусло для закваски немытые ягоды земляники, малины, винограда, изюма вместо дрожжей, которые портят вкус вина.

860. Всем ли можно есть абрикосы?

Абрикосы полезны абсолютно всем из-за большого количества в них каротина (провитамина А), калия, массы других витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

861. Что такое урюк и чем он отличается от кураги?

Урюк – это сушеный абрикос с косточкой, а курага – вяленый абрикос без косточки. Оба очень полезны.

862. Как заготовить натуральные абрикосы?

Вымойте абрикосы, обсушите на полотенце. Разрежьте пополам и выньте косточки. Уложите в стерильные банки и залейте кипящей водой. Можно добавить в воду 1 столовую ложку сахара на 1 л емкости и лимонной кислоты на кончике ножа. Для лучшего хранения можно добавить 1 таблетку аспирина. Вместо аспирина можно влить сверху столовую ложку спирта или водки. Закатать и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

863. Абрикосы в собственном соку.

Абрикосы вымойте, разрежьте, выньте косточки. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабый огонь под крышкой. Помешивайте, чтобы абрикосы не пригорели. Как только абрикосы покроются соком, переложите их в горячем виде в стерильные банки по плечики и тут же закатайте. Остудите под одеялом. Удобно использовать крышки «Вакс».

Если хотите хранить банки при комнатной температуре, то их сначала надо только прикрыть крышками, стерилизовать литровые 15 минут и только после этого закатать.

Вам потребуются:1 кг абрикосов, 0,5 л воды.

864. Королевские абрикосы.