Правильное питание в тибетской медицине

Будучи щелочью, желчь вступает в реакцию нейтрализации с кислотной средой желудочного сока. Этот процесс сопровождается бурным выделением газов, выпадением минеральных солей и, как правило, проявляется изжогой. В результате желудочное пищеварение нарушается, стенки желудка изъязвляются желчью, что ведет к постепенному развитию эрозивного гастрита и язвы желудка.

И, наконец, третья часть желчи попадает в проток поджелудочной железы, повреждая ее ткани. Одновременно нарушается нормальный отток из поджелудочной железы ее секрета – панкреатического сока, – который застаивается, и вместо того чтобы переваривать пищу начинает переваривать саму поджелудочную железу. Отсюда такие заболевания, как панкреатит и сахарный диабет по сценарию Желчи.

Жизненная основа Ветер, как мы знаем, отвечает в организме за нервную регуляцию. В частности, она осуществляет иннервацию слизистой оболочки желудка, управляя выработкой желудочного сока, а также обеспечивает сокращение мышечных стенок желудка и продвижение пищи далее по желудочно-кишечному тракту.

При этом одна часть нервной системы, симпатическая нервная система, активизирует расход энергии в организме, замедляя перистальтику желудка и кишечника и уменьшая выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Другая часть – парасимпатическая нервная система, напротив, отвечает за восстановление энергетики организма: стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта и увеличивает выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Первая соответствует процессам возбуждения и активизации, а вторая – процессам торможения и накопления в организме.

Расстройство жизненной основы Ветер (нервной системы) означает преобладание процессов возбуждения над процессами торможения – расхода жизненной энергии над ее восстановлением. Это ведет к снижению общей энергетики организма, упадку физических и душевных сил, ухудшению иммунитета и развитию болезней «холода».

В той части, которая относится к пищеварению, это означает недостаточную выработку желудочного сока – снижение «огненной теплоты» желудка и, как следствие, несварение пищи с постепенным развитием гастрита и язвенной болезни.

С другой стороны, сильный нервный стресс может вызвать мгновенный спазм желудка, при котором его сфинктеры полностью смыкаются, и пища остается «законсервированной» в желудке. Стоит ли говорить, что желудочные спазмы резко ухудшают пищеварение и, когда они происходят часто, значительно способствуют развитию гастрита и язвы желудка.

Итак, мы выяснили, что причиной большинства тяжелых хронических болезней является нарушение пищеварения. Оно, в свою очередь, происходит из-за расстройства трех жизненных основ – Слизи, Желчи и Ветра, главной причиной которых является неправильное питание. Ответ на вечный вопрос «кто виноват» получен.

Теперь перейдем к ответу на вопрос «что делать». Как предотвратить заболевания, а, если они уже возникли, как вылечить их при помощи правильного питания.

Глава 2. Как правильно выбирать продукты Вкус

С чего мы начинаем оценивать полезность или вредность продукта? На что мы обычно обращаем внимание? Конечно, на его состав: содержание жиров, углеводов, белка, витаминов, микроэлементов и энергетическую ценность. Все. На этом все и заканчивается. А ведь по существу ничего и не начиналось.

Первое свойство любого продукта – это его вкус. Именно с него начинается восприятие пищи организмом, ее распознавание: для этого природа наделила нас вкусовыми рецепторами. Случайно ли это? Или нам все равно, какого вкуса пищу мы едим?

Тибетская медицина отвечает на этот вопрос однозначно: вкус является основной характеристикой любого продукта и основным критерием его отбора. То есть, полезная пища отличается от вредной, прежде всего, по вкусу.

В этом состоит принципиальное отличие тибетской диетологии от западной, которая считает вкусовые качества пищи чем-то несущественным, чем можно пренебречь. И совершенно напрасно. Мало того, что тем самым она обедняет вкусовое содержание пищи, делает ее убогой, принуждая людей буквально давиться безвкусной едой в надежде «оздоровиться». Главное, что такая диета, без учета вкуса продуктов, совершенно бесполезна. Никакого оздоровления она не принесет, и все мучения за столом будут напрасны. Так и знайте!

Многие пациенты клиники «Тибет» после знакомства с тибетской диетологией поражались. Как! Оказывается, полезная пища может быть такой вкусной? Зачем же мы столько времени истязали себя, насилуя разными «бессолевыми» диетами и пресными или неприятными на вкус (но очень «полезными»!) продуктами? Зачем превращали еду в пытку?

Да, здоровое питание не только может, но и должно быть вкусным! Именно вкусным, то есть богатым, насыщенным во вкусовом отношении.

Разберемся с этим подробнее.

Тибетская медицина различает шесть основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий (терпкий). Все остальные вкусы являются их комбинациями.