Православные посты и праздники

100 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 500 мл молока, 5 яиц, 100 мл облепихового сока, 50 г дрожжей, ½ ч. ложки соли, мука по потребности.

1. Яйца, масло и молоко смешать, соединить с сахарным песком и тщательно растереть.

2. Добавить разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи и половину муки.

3. Замесить тесто и дать ему подняться, затем добавить облепиховый сок и оставшуюся муку, хорошо вымесить и снова дать подняться.

4.  Когда тесто подойдет, заполнить им приготовленные формы до половины объема.

5. После того как уложенное в формы тесто поднимется до верха формы, установить их в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Пюхтицкий монастырский кулич

5 кг муки, 1,5 л молока, 20 желтков, 700 г сливочного масла, 700 г маргарина, 10 стаканов сахара, 3 ч. ложки соли, 200 г цукатов, 200 г миндаля, 400 г дрожжей, 800 г изюма, ванилин, кардамон.

1. Растворить в молоке с дрожжами полпорции предварительно просеянной муки. Поставить опару в теплое место на 3 ч.

2. Протереть размягченные масло и маргарин. Растереть желтки с сахаром.

3. Прибавить ванилин, кардамон, миндаль, соль. Соединить все с поднявшейся опарой и прибавить остальную муку. Изюм положить в последнюю очередь.

4.  Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым. Тесто поставить в теплое место.

5. Оно должно подняться 3 раза: когда растворено, когда замешано и на листе или в форме.

Троица

Троица (день Святой Троицы, Пятидесятница, День Сошествия Святого Духа на апостолов) – праздник православного календаря, отмечаемый на 50 день после Пасхи.

В этот день православная церковь вспоминает сошествие Святого Духа на апостолов и чествует Святую Троицу. Событие, изложенное в новозаветной книге "Деяния Святых Апостолов", имеет непосредственную связь с учением о троице – одним из основных положений христианской веры.

«Праздник Пятидесятницы – день явления Духа Божия Церкви. Отец положил ей основание в ветхом Завете, Сын Логос создал ее, воплотившись на земле, Дух действует в ней. Поэтому праздник ее рождения именуется днем Святой Троицы» (А. Мень)

Праздник в честь Троицы, узаконенный церковью еще в IV веке, на Руси широко распространился только XIV–VI веках. Культ Троицы стал чрезвычайно популярным в русских земляхблагодаря деятельности Сергия Радонежского, наиболее почитаемого в народе святого. Кроме того, как нераздельная, Троица олицетворяла необходимость объединения русских земель, как неслиянная, она требовала освобождения от иноземного ига, от всего духовно чуждого. Начавшись с обители Сергия Радонежского, почитание Святой Троицы быстро распространилось по всей Руси. С середины XIV века праздник Пятидесятницы чаще стали именовать Троичным днем.

Накануне дня Троицы – в Родительскую субботу, после панихиды шли на кладбище «глазыньки родителям прочищать»: обметать букетами и березовыми ветками могилы. Здесь совершали поминальную трапезу: ели и выпивали, оставляли на могилах 2–3 наполовину очищенных яйца, медовые пряники, печенье и блины.

В русских народных традициях праздник Троицы связывался с проводами весны и встречей лета. Во многих местах к Троице заканчивались все весенние сельскохозяйственные работы. К нему тщательно готовились: мыли и убирали дома, занимались приготовлением блюд для праздничного стола, заготавливали зелень. В этот день пекли пироги, лепешки, курники, лапшенники.

Символом праздника, главным атрибутом многих обрядовых действий была береза. В ряде мест в этот день запрещалось рубить и ломать деревья и ветви; разрешалось срубать только обрядовое деревце – выбранную заранее березку. Поэтому крестьяне часто говорили, что в Троицу лес – именинник.

На Троицу православные храмы украшаются свежей зеленью; молящиеся во время службы держат в руках березовые ветки и цветы; повсеместно распространен обычай освящения принесенной верующими зелени. Церковь считает, что зеленая ветка – это символ возобновленной весны и, вместе с тем, символ обновления людей силой нисходящего Духа Святого.

После службы все шли в лес с кушаньями, где происходила непременная трапеза, которая предполагала коллективный сбор продуктов: в складчину или по домам односельчан. Главными блюдами были яйца и яичница, а также изделия из теста. Например, выпекли каравай; относили его в рощу и, украсив венками, клали на скатерть, вокруг которой водили хороводы. Затем делили каравай на части и раздавали их по семьям, где были девушки на выданье. Эти кусочки засушивали и использовали при изготовлении свадебного каравая, считая, что это принесет новой семье счастье и любовь.